Mexíkó · Hádegisverður · Kvöldverður · Snarl
Mexíkóskt kaktussalat (ensalada de nopales)
Ensalada de nopales
Mjúkar, smátt skornar kaktusblöðkur blandaðar safaríkum tómötum, stökkum lauk, kóríander og örlitlu chili í frísklegri dressingu með límónu og óreganó, toppað með smá muldum queso fresco. Salatið er ferskt, súrt og skemmtilega stökkt og hentar sem meðlæti eða léttur hádegisverður.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 35 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 33% · Fita 50% · Prótein 17%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 4 meðalstórar blöðkur500 gFerskir nopales (kaktusblöðkur), þyrnar fjarlægðir
- 8 bollar2.000 gVatn til suðu
- 3 meðalstórir300 gPlómutómatar, skornir í teninga
- 1/2 meðalstór70 gHvítur laukur, smátt saxaður
- 1/2 bolli8 gFerskt kóríander, saxað
- 1 lítiðSerrano-chili, fræhreinsað og fínsaxað
- 1/4 bolli (um 2 límónur)Límónusafi
- 1 msk14 gÓlífuolía
- 1 tskÞurrkað mexíkóskt óreganó
- 1/2 tskSalt í dressinguna
- 1/2 bolli60 gQueso fresco, mulinn
- 1/2 meðalstórt70 gAvókadó, skorið í teninga (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Notaðu hanska eða haltu blöðkunum með töng, skafðu burt alla þyrna og hnúða sem eftir eru með hníf og skerðu þykka ytri brúnina af.
- 2
Skolaðu blöðkurnar vel og skerðu þær í 1 cm (1/2 tommu) bita.
- 3
Láttu suðuna koma upp á vatninu í stórum potti; óþarfi er að salta það því dressingin kryddar salatið.
- 4
Settu nopales-bitana út í og láttu malla í 10 til 15 mínútur, þar til þeir verða ólífugrænir og mjúkir og mesti slímkenndi vökvinn hefur soðið burt.
- 5
Helltu nopales í sigti og skolaðu undir köldu rennandi vatni þar til slímuga húðin er farin; láttu renna vel af.
- 6
Blandaðu kældu nopales saman við tómata, lauk, kóríander og serrano-chili í stórri skál.
- 7
Pískaðu saman límónusafa, ólífuolíu, óreganó (mulið milli fingranna) og 1/2 tsk salt í lítilli skál.
- 8
Helltu dressingunni yfir salatið og blandaðu vel.
- 9
Stráðu muldum queso fresco yfir, og avókadóteningunum ef þeir eru notaðir, rétt áður en borið er fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu sleppa queso fresco og bæta frekar við meira avókadó eða strá ristuðum graskersfræjum (pepitas) yfir.
- Fyrir mjólkurlausa útgáfu skaltu sleppa queso fresco eða nota mjólkurlausan mulinn ost sem er merktur sem slíkur.
- Til að spara tíma má nota nopales úr krukku eða ferska nopales sem búið er að hreinsa; skolaðu þá úr krukku vel til að ná pæklinum af.
- Fyrir mildara salat skaltu nota fræhreinsað jalapeño í stað serrano eða sleppa chili alveg.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 1 til 2 daga, því tómatarnir og avókadóið mýkjast og salatið er best ferskt. Ekki frysta.
Undirbúningur fram í tímann
Hreinsaðu, sjóddu og skolaðu nopales allt að 3 dögum fyrir fram og geymdu í lokuðu íláti í kæli. Einnig má blanda dressinguna degi fyrir fram; blandaðu svo öllu saman og bættu ostinum og avókadóinu við rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Mexíkóskt kaktussalat (ensalada de nopales) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Mjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (755 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 121 kkal | 16 kkal |
| Prótein | 5,4 g | 0,7 g |
| Kolvetni | 10,8 g | 1,4 g |
| þar af sykur | 4,8 g | 0,6 g |
| Trefjar | 4,2 g | 0,6 g |
| Fita | 7,3 g | 1 g |
| þar af mettuð | 2,5 g | 0,3 g |
| Natríum | 436 mg | 58 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
