Meksiko · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Salad Nopales Meksiko (Salad Kaktus)
Ensalada de nopales
Potongan dadu daun kaktus yang empuk, diaduk dengan tomat segar, bawang bombai renyah, daun ketumbar, dan sedikit cabai dalam saus jeruk nipis dan oregano yang segar, lalu ditaburi sedikit remahan queso fresco. Segar, asam, dan renyah, cocok sebagai lauk pendamping atau makan siang ringan.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 35 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 33% · Lemak 50% · Protein 17%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 lembar sedang500 gNopales segar (daun kaktus), duri dibuang
- 8 cangkir2.000 gAir, untuk merebus
- 3 buah sedang300 gTomat Roma, potong dadu
- 1/2 buah sedang70 gBawang bombai putih, cincang halus
- 1/2 cangkir8 gDaun ketumbar segar, cincang
- 1 buah kecil6 gCabai serrano, buang biji dan cincang halus
- 1/4 cangkir (sekitar 2 buah jeruk nipis)60 gAir jeruk nipis
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 sdtOregano Meksiko kering
- 1/2 sdtGaram, untuk saus
- 1/2 cangkir60 gQueso fresco, diremas
- 1/2 buah sedang70 gAlpukat, potong dadu (opsional)
Langkah
- 1
Dengan memakai sarung tangan atau memegang daun kaktus dengan penjepit, kerok sisa duri dan tonjolan dengan pisau, lalu potong bagian tepi luar yang tebal.
- 2
Cuci bersih daun kaktus dan potong-potong seukuran 1 cm (1/2 inci).
- 3
Didihkan air dalam panci besar; tidak perlu diberi garam karena saus akan membumbui salad.
- 4
Masukkan potongan nopales dan rebus dengan api kecil selama 10 hingga 15 menit, hingga berwarna hijau zaitun dan empuk serta sebagian besar lendirnya hilang.
- 5
Tiriskan nopales di saringan dan bilas di bawah air mengalir dingin hingga lapisan licinnya hilang; tiriskan hingga benar-benar kering.
- 6
Dalam mangkuk besar, campurkan nopales yang sudah dingin dengan tomat, bawang bombai, daun ketumbar, dan cabai serrano.
- 7
Dalam mangkuk kecil, kocok air jeruk nipis, minyak zaitun, oregano (remas dengan jari), dan 1/2 sdt garam.
- 8
Tuang saus ke atas salad dan aduk hingga rata.
- 9
Taburi dengan remahan queso fresco, dan alpukat potong dadu jika digunakan, sesaat sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, hilangkan queso fresco dan tambahkan lebih banyak alpukat atau taburan biji labu (pepitas) panggang.
- Untuk versi bebas susu, lewati queso fresco atau gunakan keju remah berlabel bebas susu.
- Untuk menghemat waktu, gunakan nopales kemasan toples atau nopales segar yang sudah dibersihkan; bilas nopales toples hingga bersih dari air garamnya.
- Untuk salad yang tidak terlalu pedas, ganti cabai serrano dengan jalapeño yang sudah dibuang bijinya, atau tidak usah pakai cabai.
Penyimpanan
Simpan sisa salad di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 1 hingga 2 hari, karena tomat dan alpukat akan melunak dan salad paling enak disantap segar. Jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Bersihkan, rebus, dan bilas nopales hingga 3 hari sebelumnya, lalu simpan di kulkas dalam wadah tertutup. Saus juga bisa dibuat sehari sebelumnya; campurkan semua bahan, lalu tambahkan keju dan alpukat sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Salad Nopales Meksiko (Salad Kaktus) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (755 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 121 kkal | 16 kkal |
| Protein | 5,4 g | 0,7 g |
| Karbohidrat | 10,8 g | 1,4 g |
| termasuk gula | 4,8 g | 0,6 g |
| Serat | 4,2 g | 0,6 g |
| Lemak | 7,3 g | 1 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 436 mg | 58 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
