Mexicana · Almoço · Jantar · Lanche
Salada mexicana de nopal
Ensalada de nopales
Nopal macio em cubos misturado com tomate suculento, cebola crocante, coentro e um pouco de pimenta, num molho refrescante de limão e orégano, finalizado com queso fresco esfarelado. É fresca, azedinha e gostosamente crocante, ótima como acompanhamento ou almoço leve.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 35 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 33% · Gorduras 50% · Proteínas 17%
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Ingredientes
Para 4 porções- 4 raquetes médias500 gNopal fresco (raquetes de cacto), sem espinhos
- 8 xícaras2.000 gÁgua, para ferver
- 3 médios300 gTomates italianos, em cubos
- 1/2 média70 gCebola branca, picadinha
- 1/2 xícara8 gCoentro fresco, picado
- 1 pequena6 gPimenta serrano, sem sementes e picadinha
- 1/4 xícara (cerca de 2 limões)60 gSuco de limão
- 1 colher (sopa)14 gAzeite de oliva
- 1 colher (chá)Orégano mexicano seco
- 1/2 colher (chá)Sal, para o molho
- 1/2 xícara60 gQueso fresco, esfarelado
- 1/2 médio70 gAbacate, em cubos (opcional)
Modo de preparo
- 1
Usando luvas ou segurando as raquetes com uma pinça, raspe com uma faca os espinhos e nódulos que restarem e corte fora a borda externa grossa.
- 2
Lave bem as raquetes e corte-as em pedaços de 1 cm (1/2 polegada).
- 3
Leve a água para ferver em uma panela grande; não é preciso salgar, pois o molho tempera a salada.
- 4
Junte o nopal em cubos e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até ficar verde-oliva e macio e a maior parte do líquido viscoso evaporar.
- 5
Escorra o nopal em um escorredor e lave em água corrente fria até sair toda a baba; escorra bem.
- 6
Em uma tigela grande, misture o nopal já frio com os tomates, a cebola, o coentro e a pimenta serrano.
- 7
Em uma tigela pequena, bata o suco de limão, o azeite, o orégano (esfarelado entre os dedos) e 1/2 colher (chá) de sal.
- 8
Despeje o molho sobre a salada e misture para envolver tudo.
- 9
Pouco antes de servir, cubra com o queso fresco esfarelado e, se quiser, com o abacate em cubos.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, deixe de fora o queso fresco e acrescente mais abacate ou um punhado de sementes de abóbora tostadas (pepitas).
- Para uma versão sem laticínios, dispense o queso fresco ou use um queijo esfarelável vegetal identificado como sem laticínios.
- Para ganhar tempo, use nopal em conserva ou nopal fresco já limpo; enxágue bem o de conserva para tirar a salmoura.
- Para uma salada menos picante, troque a pimenta serrano por uma jalapeño sem sementes ou deixe a pimenta de fora.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um pote tampado em até 2 horas e consuma em 1 a 2 dias, pois o tomate e o abacate amolecem e a salada fica melhor fresquinha. Não congele.
Preparo antecipado
Limpe, ferva e enxágue o nopal com até 3 dias de antecedência e guarde na geladeira em um pote tampado. O molho também pode ser preparado na véspera. Na hora de servir, misture tudo e acrescente o queijo e o abacate.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Leite
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Informação nutricional completa
| Por porção (755 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 121 kcal | 16 kcal |
| Proteínas | 5,4 g | 0,7 g |
| Carboidratos | 10,8 g | 1,4 g |
| dos quais açúcares | 4,8 g | 0,6 g |
| Fibras | 4,2 g | 0,6 g |
| Gorduras | 7,3 g | 1 g |
| das quais saturadas | 2,5 g | 0,3 g |
| Sódio | 436 mg | 58 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
