ترکی طرز کا ٹماٹر اور شملہ مرچ والا بلغور پلاؤ

متبادل

• اگر صرف باریک بلغور ملے تو موٹے بلغور کی جگہ وہی استعمال کریں، لیکن پانی تقریباً 1 1/2 کپ کر دیں اور 10 منٹ بعد دیکھ لیں تاکہ گلنے نہ پائے۔
• ٹماٹر کا موسم نہ ہو تو تازہ ٹماٹروں کی جگہ 1 کپ ڈبے والے کچلے ہوئے ٹماٹر استعمال کریں۔
• ملتی جلتی ہلکی تیزی اور رنگ کے لیے پُل بیبر کی جگہ ایک چٹکی عام کٹی لال مرچ اور 1/2 چائے کا چمچ میٹھی پیپریکا ڈالیں۔
• قدرے میٹھے پلاؤ کے لیے ہری مرچ کی جگہ سرخ شملہ مرچ استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا پلاؤ ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں۔ تھوڑا سا پانی ڈال کر اتنا گرم کریں کہ اندر تک خوب بھاپ نکلنے لگے۔

پہلے سے تیاری

پیاز اور مرچیں کاٹ کر اور ٹماٹر کدوکش کر کے ایک دن پہلے تک ڈھانپ کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ پورا پلاؤ بھی اچھی طرح دوبارہ گرم ہو جاتا ہے، اس لیے اسے ایک دن پہلے پکا کر پیش کرنے سے ذرا پہلے تھوڑے پانی کے ساتھ گرم کر سکتے ہیں۔