Turca · Almuerzo · Cena
Pilaf turco de bulgur con tomate y pimiento
Domatesli Bulgur Pilavı
Bulgur grueso de sabor a frutos secos cocido a fuego lento con cebolla pochada, pimientos verdes y tomate fresco hasta que cada grano queda tierno y suelto. Una guarnición turca ligera y cotidiana que también sirve como plato principal con ensalada o carne magra a la plancha.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 67% · Grasas 21% · Proteínas 12%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 taza180 gBulgur grueso (pilavlık)
- 1 1/2 cdas20 gAceite de oliva
- 1 mediana110 gCebolla, picada fina
- 2 medianos100 gPimientos verdes (turcos alargados o morrones), en dados
- 2 medianos250 gTomates maduros, rallados
- 1 cda16 gConcentrado de tomate
- 2 tazas480 gAgua caliente
- 3/4 cdta5 gSal
- 1/2 cdtaPimienta negra molida
- 1 cdtaCopos de chile rojo (pul biber) (opcional)
- 1 cdtaMenta seca (opcional)
- 1/4 taza10 gPerejil fresco, picado (opcional)
Pasos
- 1
Corta en dados la cebolla y los pimientos verdes; ralla los tomates con un rallador y desecha la piel.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla mediana de fondo grueso a fuego medio.
- 3
Añade la cebolla y cocínala unos 4 minutos, hasta que esté blanda y transparente.
- 4
Añade los pimientos verdes y cocina 3 minutos, hasta que se ablanden.
- 5
Incorpora el concentrado de tomate y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
- 6
Añade el tomate rallado y cuece a fuego lento 3 minutos, hasta que espese ligeramente.
- 7
Añade el bulgur y remueve durante 2 minutos para que cada grano quede impregnado.
- 8
Vierte el agua caliente y añade la sal, la pimienta negra y el pul biber, si lo usas; lleva a ebullición.
- 9
Tapa, baja el fuego y cocina unos 15 minutos, hasta que se absorba el líquido y el bulgur esté tierno.
- 10
Retira la olla del fuego, coloca un paño de cocina limpio bajo la tapa y deja reposar 10 minutos.
- 11
Espolvorea la menta seca, suelta los granos con cuidado con un tenedor y, si quieres, cubre con perejil antes de servir.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si solo encuentras bulgur fino, puedes usarlo en lugar del grueso, pero reduce el agua a unas 1 1/2 tazas y compruébalo a los 10 minutos para que no se quede pastoso.
- Cuando no sea temporada de tomates, sustituye los tomates frescos por 1 taza de tomate triturado en conserva.
- Cambia el pul biber por una pizca de copos de chile normales y 1/2 cdta de pimentón dulce para lograr un picante suave y un color parecidos.
- Usa pimiento rojo en lugar de pimientos verdes para un pilaf un poco más dulce.
Conservación
Deja enfriar las sobras y guárdalas en la nevera en un recipiente tapado antes de que pasen 2 horas. Consúmelas en 3 o 4 días. Recaliéntalas con un chorrito de agua hasta que estén bien calientes por todas partes.
Preparación previa
Puedes cortar la cebolla y los pimientos y rallar los tomates hasta con un día de antelación y guardarlos tapados en la nevera. El pilaf entero también se recalienta muy bien, así que puedes cocinarlo el día antes y recalentarlo con un chorrito de agua justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Gluten
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (290 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 229 kcal | 79 kcal |
| Proteínas | 6,8 g | 2,3 g |
| Carbohidratos | 41,2 g | 14,2 g |
| de los cuales azúcares | 4,1 g | 1,4 g |
| Fibra | 7,5 g | 2,6 g |
| Grasas | 5,8 g | 2 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g | 0,3 g |
| Sodio | 456 mg | 157 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
