튀르키예 요리 · 점심 · 저녁
터키식 토마토 피망 불구르 필라프
Domatesli Bulgur Pilavı
고소한 굵은 불구르를 부드럽게 볶은 양파, 풋고추, 신선한 토마토와 함께 끓여 낟알 하나하나가 부드럽고 고슬고슬하게 완성됩니다. 가볍게 즐기는 터키의 일상 곁들이 요리로, 샐러드나 기름기 적은 구운 고기와 함께 한 끼 식사로도 좋습니다.
- 준비
- 10분
- 조리
- 40분
- 총 시간
- 50분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 67% · 지방 21% · 단백질 12%
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재료
4인분- 1컵180 g굵은 불구르(필라블륵)
- 1 1/2큰술20 g올리브유
- 중간 크기 1개110 g양파, 잘게 다진 것
- 중간 크기 2개100 g풋고추(터키 롱고추 또는 피망), 깍둑썰기
- 중간 크기 2개250 g잘 익은 토마토, 간 것
- 1큰술16 g토마토 페이스트
- 2컵480 g뜨거운 물
- 3/4작은술5 g소금
- 1/2작은술후춧가루
- 1작은술고춧가루 플레이크(풀 비베르) (선택)
- 1작은술말린 민트 (선택)
- 1/4컵10 g생 파슬리, 다진 것 (선택)
만드는 법
- 1
양파와 풋고추를 깍둑썰고, 토마토는 강판에 갈아 껍질은 버립니다.
- 2
바닥이 두꺼운 중간 크기 냄비에 올리브유를 넣고 중불로 달굽니다.
- 3
양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 4분간 볶습니다.
- 4
풋고추를 넣고 숨이 죽을 때까지 3분간 볶습니다.
- 5
토마토 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
- 6
간 토마토를 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 3분간 끓입니다.
- 7
불구르를 넣고 낟알마다 골고루 코팅되도록 2분간 저어 줍니다.
- 8
뜨거운 물을 붓고 소금, 후추, 기호에 따라 풀 비베르를 넣은 뒤 끓어오르게 합니다.
- 9
뚜껑을 덮고 약불로 줄여 수분이 흡수되고 불구르가 부드러워질 때까지 약 15분간 익힙니다.
- 10
냄비를 불에서 내리고 뚜껑 아래에 깨끗한 행주를 받친 뒤 10분간 뜸을 들입니다.
- 11
말린 민트를 뿌리고 포크로 살살 섞어 풀어 준 뒤, 기호에 따라 파슬리를 올려 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 굵은 불구르를 구하기 어렵다면 고운 불구르를 써도 됩니다. 단, 물을 약 1 1/2컵으로 줄이고 10분 후에 확인해 질척해지지 않게 하세요.
- 토마토가 제철이 아닐 때는 생 토마토 대신 으깬 토마토 통조림 1컵을 사용하세요.
- 풀 비베르 대신 일반 칠리 플레이크 한 꼬집과 스위트 파프리카 가루 1/2작은술을 섞으면 비슷하게 순한 매운맛과 색을 낼 수 있습니다.
- 풋고추 대신 빨간 파프리카를 쓰면 조금 더 달큰한 필라프가 됩니다.
보관
남은 필라프는 식혀서 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고, 3~4일 안에 드세요. 데울 때는 물을 조금 넣고 속까지 뜨겁게 김이 날 때까지 데우세요.
미리 만들기
양파와 고추를 썰고 토마토를 갈아 두는 작업은 하루 전까지 미리 해 두고 덮어서 냉장 보관할 수 있습니다. 필라프는 데워 먹어도 맛있어서, 하루 전에 만들어 두었다가 내기 직전에 물을 조금 넣고 데워도 좋습니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (290g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 229 kcal | 79 kcal |
| 단백질 | 6.8 g | 2.3 g |
| 탄수화물 | 41.2 g | 14.2 g |
| 당류 | 4.1 g | 1.4 g |
| 식이섬유 | 7.5 g | 2.6 g |
| 지방 | 5.8 g | 2 g |
| 포화지방 | 0.8 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 456 mg | 157 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
