Türkisch · Mittagessen · Abendessen
Türkischer Bulgur-Pilaw mit Tomaten und Paprika
Domatesli Bulgur Pilavı
Nussiger grober Bulgur, mit weich gedünsteten Zwiebeln, grüner Paprika und frischen Tomaten gegart, bis jedes Korn zart und locker ist. Eine leichte türkische Alltagsbeilage, die mit Salat oder magerem gegrilltem Fleisch auch als Hauptgericht taugt.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 67% · Fett 21% · Eiweiß 12%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 Tasse180 gGrober Bulgur (Pilavlık)
- 1 1/2 EL20 gOlivenöl
- 1 mittelgroße110 gZwiebel, fein gewürfelt
- 2 mittelgroße100 gGrüne Paprika (türkische Spitzpaprika oder Gemüsepaprika), gewürfelt
- 2 mittelgroße250 gReife Tomaten, gerieben
- 1 EL16 gTomatenmark
- 2 Tassen480 gHeißes Wasser
- 3/4 TL5 gSalz
- 1/2 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 TLChiliflocken (Pul Biber) (optional)
- 1 TLGetrocknete Minze (optional)
- 1/4 Tasse10 gFrische Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1
Zwiebel und grüne Paprika würfeln; die Tomaten auf einer Vierkantreibe reiben und die Schalen wegwerfen.
- 2
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die Zwiebel hinzufügen und etwa 4 Minuten glasig und weich dünsten.
- 4
Die grüne Paprika zugeben und 3 Minuten weich garen.
- 5
Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute anschwitzen, bis es duftet.
- 6
Die geriebenen Tomaten zugeben und 3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindicken.
- 7
Den Bulgur hinzufügen und 2 Minuten rühren, bis jedes Korn überzogen ist.
- 8
Das heiße Wasser angießen, Salz, schwarzen Pfeffer und nach Belieben Pul Biber zugeben und aufkochen lassen.
- 9
Zudecken, die Hitze herunterschalten und etwa 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Bulgur weich ist.
- 10
Den Topf vom Herd nehmen, ein sauberes Geschirrtuch unter den Deckel legen und 10 Minuten ruhen lassen.
- 11
Mit getrockneter Minze bestreuen, vorsichtig mit einer Gabel auflockern und vor dem Servieren nach Belieben mit Petersilie bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Wenn du nur feinen Bulgur bekommst, kannst du ihn statt groben Bulgur verwenden. Nimm dann aber nur etwa 1 1/2 Tassen Wasser und prüfe ihn nach 10 Minuten, damit er nicht matschig wird.
- Außerhalb der Tomatensaison kannst du die frischen Tomaten durch 1 Tasse stückige Tomaten aus der Dose ersetzen.
- Statt Pul Biber eine Prise normale Chiliflocken und 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver verwenden – das sorgt für eine ähnlich milde Schärfe und Farbe.
- Für einen etwas süßeren Pilaw rote Paprika statt grüner Paprika nehmen.
Aufbewahrung
Reste abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Innerhalb von 3 bis 4 Tagen aufessen. Mit einem Schuss Wasser erhitzen, bis der Pilaw durch und durch dampfend heiß ist.
Vorbereiten
Zwiebel und Paprika kannst du bis zu einen Tag im Voraus würfeln und die Tomaten reiben, dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Auch der fertige Pilaw lässt sich gut aufwärmen: Einfach am Vortag kochen und kurz vor dem Servieren mit einem Schuss Wasser erhitzen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Gluten
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (290 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 229 kcal | 79 kcal |
| Eiweiß | 6,8 g | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 41,2 g | 14,2 g |
| davon Zucker | 4,1 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 7,5 g | 2,6 g |
| Fett | 5,8 g | 2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 456 mg | 157 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
