Turca · Pranzo · Cena
Pilaf di bulgur alla turca con pomodoro e peperoni
Domatesli Bulgur Pilavı
Bulgur grosso dal sapore di nocciola cotto con cipolla appassita, peperoni verdi e pomodoro fresco finché ogni chicco è tenero e ben sgranato. Un contorno turco leggero e quotidiano, perfetto anche come piatto unico con un'insalata o carne magra alla griglia.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 67% · Grassi 21% · Proteine 12%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 tazza180 gBulgur a grana grossa (pilavlık)
- 1 1/2 cucchiai20 gOlio d'oliva
- 1 media110 gCipolla, tritata finemente
- 2 medi100 gPeperoni verdi (lunghi turchi o normali), a dadini
- 2 medi250 gPomodori maturi, grattugiati
- 1 cucchiaio16 gConcentrato di pomodoro
- 2 tazze480 gAcqua calda
- 3/4 cucchiaino5 gSale
- 1/2 cucchiainoPepe nero macinato
- 1 cucchiainoPeperoncino in fiocchi (pul biber) (facoltativo)
- 1 cucchiainoMenta essiccata (facoltativo)
- 1/4 tazza10 gPrezzemolo fresco, tritato (facoltativo)
Procedimento
- 1
Tagliate a dadini la cipolla e i peperoni; grattugiate i pomodori con una grattugia a fori larghi ed eliminate la buccia.
- 2
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola media dal fondo spesso a fuoco medio.
- 3
Aggiungete la cipolla e cuocete per circa 4 minuti, finché è morbida e trasparente.
- 4
Unite i peperoni e cuocete per 3 minuti, finché si ammorbidiscono.
- 5
Incorporate il concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto, finché sprigiona il suo aroma.
- 6
Aggiungete i pomodori grattugiati e lasciate sobbollire per 3 minuti, finché si addensano leggermente.
- 7
Unite il bulgur e mescolate per 2 minuti, in modo che ogni chicco si insaporisca.
- 8
Versate l'acqua calda, aggiungete sale, pepe nero e pul biber, se lo usate, e portate a ebollizione.
- 9
Coprite, abbassate il fuoco e cuocete per circa 15 minuti, finché il liquido è assorbito e il bulgur è tenero.
- 10
Togliete la pentola dal fuoco, mettete un canovaccio pulito sotto il coperchio e lasciate riposare per 10 minuti.
- 11
Cospargete con la menta essiccata, sgranate delicatamente con una forchetta e completate con il prezzemolo, se lo usate, prima di servire.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se trovi solo bulgur a grana fine puoi usarlo al posto di quello grosso, ma riduci l'acqua a circa 1 1/2 tazze e controllalo dopo 10 minuti perché non diventi molliccio.
- Fuori stagione sostituisci i pomodori freschi con 1 tazza di polpa di pomodoro in scatola.
- Al posto del pul biber usa un pizzico di peperoncino in fiocchi normale più 1/2 cucchiaino di paprika dolce, per un piccante delicato e un colore simili.
- Usa un peperone rosso invece dei peperoni verdi per un pilaf un po' più dolce.
Conservazione
Lascia raffreddare gli avanzi e mettili in frigo in un contenitore chiuso entro 2 ore; consumali entro 3-4 giorni. Riscalda con un goccio d'acqua finché non è ben caldo fino al cuore.
Preparazione in anticipo
Puoi tagliare cipolla e peperoni e grattugiare i pomodori fino a un giorno prima, conservandoli coperti in frigo. Anche il pilaf intero si riscalda bene: puoi cucinarlo il giorno prima e riscaldarlo con un goccio d'acqua poco prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Glutine
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (290 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 229 kcal | 79 kcal |
| Proteine | 6,8 g | 2,3 g |
| Carboidrati | 41,2 g | 14,2 g |
| di cui zuccheri | 4,1 g | 1,4 g |
| Fibre | 7,5 g | 2,6 g |
| Grassi | 5,8 g | 2 g |
| di cui saturi | 0,8 g | 0,3 g |
| Sodio | 456 mg | 157 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
