टमाटर और शिमला मिर्च वाला तुर्की बुलगुर पुलाव

विकल्प

• अगर सिर्फ़ बारीक बुलगुर मिले तो मोटे बुलगुर की जगह उसे इस्तेमाल करें, लेकिन पानी घटाकर लगभग 1 1/2 कप कर दें और 10 मिनट बाद जाँच लें ताकि वह गीला और लिजलिजा न हो जाए।
• टमाटर का मौसम न हो तो ताज़े टमाटरों की जगह 1 कप डिब्बाबंद क्रश किए हुए टमाटर डालें।
• पुल बिबर की जगह एक चुटकी साधारण कुटी लाल मिर्च और 1/2 छोटा चम्मच मीठी पैपरिका डालें, इससे मिलता-जुलता हल्का तीखापन और रंग मिलेगा।
• थोड़े मीठे पुलाव के लिए हरी मिर्च की जगह लाल शिमला मिर्च इस्तेमाल करें।

स्टोरेज

बचे हुए पुलाव को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। थोड़ा पानी छिड़ककर तब तक गरम करें जब तक वह अंदर तक अच्छी तरह भाप वाला गरम न हो जाए।

पहले से तैयारी

आप प्याज़ और मिर्च एक दिन पहले तक काटकर और टमाटर कद्दूकस करके ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं। पूरा पुलाव भी अच्छी तरह दोबारा गरम हो जाता है, इसलिए इसे एक दिन पहले पकाकर परोसने से ठीक पहले थोड़ा पानी डालकर गरम कर सकते हैं।