Turks · Lunch · Diner
Turkse bulgurpilav met tomaat en paprika
Domatesli Bulgur Pilavı
Nootachtige grove bulgur, gestoofd met zachte ui, groene paprika en verse tomaat tot elke korrel gaar en los is. Een licht, alledaags Turks bijgerecht dat ook als maaltijd werkt met salade of mager gegrild vlees.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 67% · Vet 21% · Eiwit 12%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 kopje180 gGrove bulgur (pilavlık)
- 1 1/2 el20 gOlijfolie
- 1 middelgrote110 gUi, fijngesneden
- 2 middelgrote100 gGroene paprika's (Turkse puntpaprika of gewone), in blokjes
- 2 middelgrote250 gRijpe tomaten, geraspt
- 1 el16 gTomatenpuree
- 2 kopjes480 gHeet water
- 3/4 tl5 gZout
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 1 tlChilivlokken (pul biber) (optioneel)
- 1 tlGedroogde munt (optioneel)
- 1/4 kopje10 gVerse peterselie, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Snijd de ui en groene paprika's in blokjes; rasp de tomaten op een rasp en gooi de schillen weg.
- 2
Verhit de olijfolie in een middelgrote pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de ui toe en bak ongeveer 4 minuten tot hij zacht en glazig is.
- 4
Voeg de groene paprika's toe en bak 3 minuten tot ze zacht zijn.
- 5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 6
Voeg de geraspte tomaten toe en laat 3 minuten sudderen tot het iets is ingedikt.
- 7
Voeg de bulgur toe en roer 2 minuten zodat elke korrel bedekt is.
- 8
Giet het hete water erbij en voeg het zout, de zwarte peper en eventueel de pul biber toe; breng aan de kook.
- 9
Doe het deksel erop, zet het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten garen tot het vocht is opgenomen en de bulgur gaar is.
- 10
Haal de pan van het vuur, leg een schone theedoek onder het deksel en laat 10 minuten rusten.
- 11
Strooi de gedroogde munt erover, maak de bulgur voorzichtig los met een vork en bestrooi vlak voor het serveren eventueel met peterselie.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je alleen fijne bulgur vinden, dan kun je die gebruiken in plaats van grove, maar neem dan ongeveer 1 1/2 kopje water en controleer na 10 minuten zodat het niet papperig wordt.
- Vervang de verse tomaten buiten het seizoen door 1 kopje gepureerde tomaten uit blik.
- Vervang de pul biber door een snufje gewone chilivlokken plus 1/2 tl zoete paprikapoeder voor een vergelijkbare milde pit en kleur.
- Gebruik rode paprika in plaats van groene voor een iets zoetere pilav.
Bewaren
Laat restjes binnen 2 uur afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm op met een scheutje water tot alles door en door gloeiend heet is.
Vooraf maken
Je kunt de ui en paprika tot een dag van tevoren snijden en de tomaten raspen, en ze afgedekt in de koelkast bewaren. De hele pilav laat zich ook goed opwarmen, dus je kunt hem een dag van tevoren koken en vlak voor het serveren opwarmen met een scheutje water.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Turkse bulgurpilav met tomaat en paprika met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Gluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (290 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 229 kcal | 79 kcal |
| Eiwit | 6,8 g | 2,3 g |
| Koolhydraten | 41,2 g | 14,2 g |
| waarvan suikers | 4,1 g | 1,4 g |
| Vezels | 7,5 g | 2,6 g |
| Vet | 5,8 g | 2 g |
| waarvan verzadigd | 0,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 456 mg | 157 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
