Турецкая · Обед · Ужин
Турецкий плов из булгура с помидорами и перцем
Domatesli Bulgur Pilavı
Крупный булгур с ореховым вкусом, тушённый с мягким луком, зелёным перцем и свежими помидорами, пока каждое зёрнышко не станет нежным и рассыпчатым. Лёгкий повседневный турецкий гарнир, который с салатом или нежирным мясом на гриле превращается в полноценное блюдо.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 67% · Жиры 21% · Белки 12%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 стакан180 гБулгур крупного помола (pilavlık)
- 1 1/2 ст. л.20 гОливковое масло
- 1 средняя луковица110 гЛук, мелко нарезанный
- 2 средних100 гЗелёный перец (турецкий длинный или болгарский), нарезанный кубиками
- 2 средних250 гСпелые помидоры, натёртые
- 1 ст. л.16 гТоматная паста
- 2 стакана480 гГорячая вода
- 3/4 ч. л.5 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 1 ч. л.Хлопья красного перца (пул бибер) (по желанию)
- 1 ч. л.Сушёная мята (по желанию)
- 1/4 стакана10 гСвежая петрушка, рубленая (по желанию)
Приготовление
- 1
Нарежьте лук и зелёный перец кубиками; натрите помидоры на крупной тёрке, кожицу выбросьте.
- 2
Разогрейте оливковое масло в средней кастрюле с толстым дном на среднем огне.
- 3
Добавьте лук и готовьте около 4 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
- 4
Добавьте зелёный перец и готовьте 3 минуты, пока он не размягчится.
- 5
Вмешайте томатную пасту и прогрейте 1 минуту, пока не появится аромат.
- 6
Добавьте натёртые помидоры и тушите 3 минуты, пока масса слегка не загустеет.
- 7
Всыпьте булгур и помешивайте 2 минуты, чтобы каждое зёрнышко покрылось соусом.
- 8
Влейте горячую воду, добавьте соль, чёрный перец и пул бибер, если используете; доведите до кипения.
- 9
Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и варите около 15 минут, пока жидкость не впитается, а булгур не станет мягким.
- 10
Снимите кастрюлю с огня, положите под крышку чистое кухонное полотенце и оставьте на 10 минут.
- 11
Посыпьте сушёной мятой, аккуратно разрыхлите вилкой и перед подачей посыпьте петрушкой, если используете.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если удалось найти только мелкий булгур, используйте его вместо крупного, но уменьшите количество воды примерно до 1 1/2 стакана и проверьте через 10 минут, чтобы он не разварился.
- Не в сезон замените свежие помидоры 1 стаканом консервированных протёртых помидоров.
- Вместо пул бибер возьмите щепотку обычных хлопьев чили и 1/2 ч. л. сладкой паприки — получится похожая мягкая острота и цвет.
- Используйте красный болгарский перец вместо зелёного, и плов будет чуть слаще.
Хранение
Остудите остатки и уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа; съешьте в течение 3–4 дней. Разогревайте с небольшим количеством воды, пока блюдо не прогреется полностью.
Заготовка заранее
Лук и перец можно нарезать, а помидоры натереть за день до готовки и хранить накрытыми в холодильнике. Плов также хорошо разогревается, поэтому его можно приготовить за день и разогреть с небольшим количеством воды прямо перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Турецкий плов из булгура с помидорами и перцем» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Глютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (290 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 229 ккал | 79 ккал |
| Белки | 6,8 г | 2,3 г |
| Углеводы | 41,2 г | 14,2 г |
| в т. ч. сахара | 4,1 г | 1,4 г |
| Клетчатка | 7,5 г | 2,6 г |
| Жиры | 5,8 г | 2 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,8 г | 0,3 г |
| Натрий | 456 мг | 157 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
