Turque · Déjeuner · Dîner
Pilaf de boulgour à la turque, tomate et poivron
Domatesli Bulgur Pilavı
Du gros boulgour au goût de noisette, mijoté avec de l'oignon fondant, des poivrons verts et de la tomate fraîche jusqu'à ce que chaque grain soit tendre et bien détaché. Un accompagnement turc léger du quotidien, qui fait aussi un repas complet avec une salade ou une viande maigre grillée.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 50 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 67% · Lipides 21% · Protéines 12%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 tasse180 gGros boulgour (pilavlık)
- 1 1/2 c. à soupe20 gHuile d'olive
- 1 moyen110 gOignon, finement haché
- 2 moyens100 gPoivrons verts (longs turcs ou classiques), en dés
- 2 moyennes250 gTomates mûres, râpées
- 1 c. à soupe16 gConcentré de tomate
- 2 tasses480 gEau chaude
- 3/4 c. à café5 gSel
- 1/2 c. à caféPoivre noir moulu
- 1 c. à caféPiment en flocons (pul biber) (facultatif)
- 1 c. à caféMenthe séchée (facultatif)
- 1/4 tasse10 gPersil frais, ciselé (facultatif)
Étapes
- 1
Coupez l'oignon et les poivrons verts en dés ; râpez les tomates sur une râpe et jetez la peau.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à fond épais, à feu moyen.
- 3
Ajoutez l'oignon et faites-le cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- 4
Ajoutez les poivrons verts et faites cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- 5
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il embaume.
- 6
Ajoutez les tomates râpées et laissez mijoter 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 7
Ajoutez le boulgour et remuez pendant 2 minutes pour bien enrober chaque grain.
- 8
Versez l'eau chaude, puis ajoutez le sel, le poivre noir et le pul biber, si vous en utilisez ; portez à ébullition.
- 9
Couvrez, baissez le feu et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le boulgour soit tendre.
- 10
Retirez la casserole du feu, placez un torchon propre sous le couvercle et laissez reposer 10 minutes.
- 11
Parsemez de menthe séchée, égrenez délicatement à la fourchette et garnissez de persil, si vous en utilisez, avant de servir.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Si vous ne trouvez que du boulgour fin, utilisez-le à la place du gros boulgour, mais réduisez l'eau à environ 1 1/2 tasse et vérifiez la cuisson au bout de 10 minutes pour éviter qu'il ne devienne pâteux.
- Hors saison, remplacez les tomates fraîches par 1 tasse de tomates concassées en conserve.
- Remplacez le pul biber par une pincée de piment en flocons classique et 1/2 c. à café de paprika doux, pour un piquant léger et une couleur similaires.
- Utilisez un poivron rouge à la place des poivrons verts pour un pilaf un peu plus doux.
Conservation
Laissez refroidir les restes et placez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures ; consommez-les sous 3 à 4 jours. Réchauffez avec un filet d'eau jusqu'à ce que le pilaf soit bien chaud à cœur.
À préparer à l'avance
Vous pouvez couper l'oignon et les poivrons et râper les tomates jusqu'à la veille, puis les conserver couverts au réfrigérateur. Le pilaf se réchauffe aussi très bien : préparez-le la veille et réchauffez-le avec un filet d'eau juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Gluten
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (290 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 229 kcal | 79 kcal |
| Protéines | 6,8 g | 2,3 g |
| Glucides | 41,2 g | 14,2 g |
| dont sucres | 4,1 g | 1,4 g |
| Fibres | 7,5 g | 2,6 g |
| Lipides | 5,8 g | 2 g |
| dont acides gras saturés | 0,8 g | 0,3 g |
| Sodium | 456 mg | 157 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
