Turca · Almoço · Jantar
Pilaf turco de bulgur com tomate e pimentão
Domatesli Bulgur Pilavı
Bulgur grosso de sabor amendoado cozido com cebola refogada, pimentão verde e tomate fresco até cada grão ficar macio e soltinho. Um acompanhamento turco leve, do dia a dia, que também vira refeição com salada ou carne magra grelhada.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 40 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 67% · Gorduras 21% · Proteínas 12%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 xícara180 gTrigo para quibe grosso (bulgur, pilavlık)
- 1 1/2 colher (sopa)20 gAzeite de oliva
- 1 média110 gCebola, picada em cubinhos
- 2 médios100 gPimentão verde (turco comprido ou comum), em cubos
- 2 médios250 gTomates maduros, ralados
- 1 colher (sopa)16 gExtrato de tomate
- 2 xícaras480 gÁgua quente
- 3/4 colher (chá)5 gSal
- 1/2 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
- 1 colher (chá)Pimenta calabresa em flocos (pul biber) (opcional)
- 1 colher (chá)Hortelã seca (opcional)
- 1/4 xícara10 gSalsinha fresca, picada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Pique a cebola e o pimentão em cubos; rale os tomates no ralador e descarte as cascas.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela média de fundo grosso em fogo médio.
- 3
Junte a cebola e refogue por cerca de 4 minutos, até ficar macia e transparente.
- 4
Adicione o pimentão e refogue por 3 minutos, até amolecer.
- 5
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto, até ficar perfumado.
- 6
Acrescente os tomates ralados e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, até engrossar levemente.
- 7
Adicione o trigo para quibe e mexa por 2 minutos para envolver todos os grãos.
- 8
Despeje a água quente e adicione o sal, a pimenta-do-reino e o pul biber, se for usar; deixe ferver.
- 9
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até o líquido ser absorvido e o bulgur ficar macio.
- 10
Tire a panela do fogo, coloque um pano de prato limpo sob a tampa e deixe descansar por 10 minutos.
- 11
Polvilhe a hortelã seca, solte delicadamente com um garfo e finalize com a salsinha, se for usar, antes de servir.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se só encontrar trigo para quibe fino, pode usá-lo no lugar do grosso, mas reduza a água para cerca de 1 1/2 xícara e confira depois de 10 minutos para não empapar.
- Fora da época de tomate, troque os tomates frescos por 1 xícara de tomate pelado triturado em lata.
- Substitua a pul biber por uma pitada de pimenta calabresa comum mais 1/2 colher (chá) de páprica doce, para um picante suave e cor parecidos.
- Use pimentão vermelho no lugar do verde para um pilaf um pouco mais adocicado.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e leve à geladeira em pote tampado em até 2 horas; consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça com um pouquinho de água até ficar bem quente por inteiro.
Preparo antecipado
Dá para picar a cebola e o pimentão e ralar os tomates até um dia antes, guardando tudo coberto na geladeira. O pilaf pronto também reaquece bem, então pode ser feito na véspera e reaquecido com um pouquinho de água logo antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Glúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (290 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 229 kcal | 79 kcal |
| Proteínas | 6,8 g | 2,3 g |
| Carboidratos | 41,2 g | 14,2 g |
| dos quais açúcares | 4,1 g | 1,4 g |
| Fibras | 7,5 g | 2,6 g |
| Gorduras | 5,8 g | 2 g |
| das quais saturadas | 0,8 g | 0,3 g |
| Sódio | 456 mg | 157 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
