ہندوستانی و جنوبی ایشیائی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
اویال
അവിയൽ (Aviyal)
کیرالہ کی رنگا رنگ سبزیوں کی آمیزش، جنہیں ہلکا نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے، پھر تازہ ناریل، ہری مرچ اور زیرے کے خوشبودار پیسٹ میں لپیٹ کر کھٹے دہی اور کڑی پتوں سے مکمل کیا جاتا ہے۔ کم ناریل اور تیل والا ہلکا ورژن جو اونم کی دعوت کا روایتی ذائقہ برقرار رکھتا ہے۔
- تیاری
- 20 منٹ
- پکانا
- 20 منٹ
- کل وقت
- 40 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 55% · چکنائی 36% · پروٹین 9%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 1 بڑی100 گرامگاجر، 5 سینٹی میٹر لمبی پٹیوں میں کٹی ہوئی
- 1 کپ100 گرامہری پھلیاں، 5 سینٹی میٹر ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
- 2 پھلیاں100 گرامسہجن کی پھلیاں، 5 سینٹی میٹر ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
- 1 درمیانہ150 گرامکچا کیلا، چھلا ہوا اور پٹیوں میں کٹا ہوا
- 1 1/4 کپ150 گرامکدو یا پیٹھا، چھلا ہوا اور پٹیوں میں کٹا ہوا
- 2/3 کپ150 گرامپانی
- 1/2 چائے کا چمچپسی ہوئی ہلدی
- 1 چائے کا چمچ6 گرامنمک
- 3/4 کپ60 گرامتازہ کدوکش کیا ہوا ناریل
- 210 گرامہری مرچیں
- 1/2 چائے کا چمچزیرہ
- 1/2 کپ120 گرامسادہ کم چکنائی والا دہی، ہلکا پھینٹا ہوا
- 2 چائے کے چمچ9 گرامناریل کا تیل
- 15 پتےتازہ کڑی پتے
طریقہ
- 1
تمام سبزیوں کو انگلی جتنی لمبی ایک جیسی پٹیوں میں کاٹ لیں تاکہ یکساں پکیں۔
- 2
سہجن کی پھلیاں، گاجر اور کچا کیلا ایک چوڑے برتن میں ڈالیں، ساتھ 120 ملی لیٹر (1/2 کپ) پانی، ہلدی اور نمک شامل کریں۔
- 3
ڈھک کر درمیانی آنچ پر 6 منٹ پکائیں۔
- 4
ہری پھلیاں اور کدو ڈالیں، ڈھک کر مزید 6–8 منٹ پکائیں یہاں تک کہ تمام سبزیاں نرم ہو جائیں مگر اپنی شکل برقرار رکھیں۔
- 5
اس دوران ناریل، ہری مرچیں اور زیرہ باقی 2 کھانے کے چمچ پانی کے ساتھ دردرا پیس لیں۔
- 6
ناریل کا پیسٹ سبزیوں میں ملائیں اور بغیر ڈھکے 3 منٹ پکائیں، آہستہ آہستہ ملاتے رہیں، یہاں تک کہ زیادہ تر پانی جذب ہو جائے۔
- 7
چولہا بند کر دیں اور ایک منٹ ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ دہی نہ پھٹے۔
- 8
دہی آہستگی سے ملا دیں۔
- 9
اوپر ناریل کا تیل چھڑکیں اور کڑی پتے بکھیر دیں (خوشبو کے لیے انہیں ہاتھ سے توڑ لیں)۔
- 10
ذائقے رچنے کے لیے 5 منٹ ڈھک کر رکھیں، پھر آہستہ سے ملائیں اور گرم گرم پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- ویگن بنانے کے لیے دہی کی جگہ بغیر میٹھا سادہ ناریل یا سویا دہی استعمال کریں، یا کھٹاس کے لیے تھوڑا سا لیموں کا رس یا املی کا پیسٹ ڈالیں۔
- اگر سہجن کی پھلیاں یا کچا کیلا نہ ملے تو اسی طرح پٹیوں میں کٹی اضافی ہری پھلیاں، زکینی یا آلو استعمال کریں۔
- اگر تازہ یا منجمد کدوکش کیا ہوا ناریل دستیاب نہ ہو تو 3/4 کپ بغیر میٹھا خشک ناریل چند کھانے کے چمچ نیم گرم پانی میں 10 منٹ بھگو کر استعمال کریں۔
- کم تیز ذائقے کے لیے ہری مرچوں کے بیج نکال دیں یا صرف ایک مرچ استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 دن کے اندر کھا لیں۔ ہلکی آنچ پر آہستہ آہستہ اچھی طرح گرم کریں اور چلاتے رہیں تاکہ دہی نہ پھٹے۔ اویال تازہ کھانا بہترین ہے اور اسے فریز نہیں کرنا چاہیے، کیونکہ دہی الگ ہو جاتا ہے اور سبزیاں گل جاتی ہیں۔
پہلے سے تیاری
سبزیاں ایک دن پہلے کاٹ کر ڈھکے برتن میں فریج میں رکھ سکتے ہیں، اور ناریل کا پیسٹ بھی ایک دن پہلے پیس کر فریج میں رکھ سکتے ہیں؛ پکائیں اور دہی پیش کرنے سے ذرا پہلے ملائیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
اویال کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: دودھ
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (240 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 189 کلو کیلوری | 79 کلو کیلوری |
| پروٹین | 4.3 گرام | 1.8 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 27.5 گرام | 11.5 گرام |
| جن میں شکر | 7.1 گرام | 3 گرام |
| فائبر | 4.7 گرام | 2 گرام |
| چکنائی | 8 گرام | 3.3 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 6.7 گرام | 2.8 گرام |
| سوڈیم | 639 ملی گرام | 266 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
