Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Avial
അവിയൽ (Aviyal)
Šarena mješavina povrća iz Kerale, kuhana dok ne omekša, zatim obložena mirisnom pastom od svježeg kokosa, zelene čili papričice i kumina te dovršena kiselkastim jogurtom i listovima curryja. Laganija verzija s manje kokosa i ulja koja zadržava klasičan okus gozbe za Onam.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 55% · Masti 36% · Proteini 9%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 velika100 gMrkva, narezana na štapiće od 5 cm
- 1 šalica100 gMahune, narezane na komade od 5 cm
- 2 mahune100 gMahune moringe, narezane na komade od 5 cm
- 1 srednji150 gZeleni (nezreli) plantain, oguljen i narezan na štapiće
- 1 1/4 šalice150 gBundeva ili voštana tikva, oguljena i narezana na štapiće
- 2/3 šalice150 gVoda
- 1/2 žličiceMljevena kurkuma
- 1 žličica6 gSol
- 3/4 šalice60 gSvježe naribani kokos
- 210 gZelene čili papričice
- 1/2 žličiceSjemenke kumina
- 1/2 šalice120 gObični nemasni jogurt, lagano umućen
- 2 žličice9 gKokosovo ulje
- 15 listovaSvježi listovi curryja
Priprema
- 1
Narežite sve povrće na podjednake štapiće dužine prsta kako bi se ravnomjerno skuhalo.
- 2
Stavite mahune moringe, mrkvu i plantain u široku tavu sa 120 ml (1/2 šalice) vode, kurkumom i solju.
- 3
Poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 6 minuta.
- 4
Dodajte mahune i bundevu, poklopite i kuhajte još 6–8 minuta, dok sve povrće ne omekša, ali zadrži oblik.
- 5
U međuvremenu izmiksajte kokos, čili papričice i kumin s preostale 2 žlice vode u grubu pastu.
- 6
Umiješajte kokosovu pastu u povrće i kuhajte bez poklopca 3 minute, nježno miješajući, dok se veći dio tekućine ne upije.
- 7
Isključite vatru i ostavite minutu da se malo ohladi kako se jogurt ne bi zgrušao.
- 8
Nježno umiješajte jogurt.
- 9
Pokapajte kokosovim uljem i pospite listovima curryja (potrgajte ih da puste aromu).
- 10
Poklopite na 5 minuta da se okusi prožmu, zatim lagano promiješajte i poslužite toplo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju zamijenite jogurt nezaslađenim običnim kokosovim ili sojinim jogurtom, a za kiselost možete dodati i malo soka limete ili malo paste od tamarinda.
- Ako ne možete nabaviti mahune moringe ili zeleni plantain, upotrijebite više mahuna, tikvice ili krumpir narezan na jednake štapiće.
- Ako nemate svježe ili smrznuti naribani kokos, upotrijebite 3/4 šalice nezaslađenog sušenog kokosa namočenog 10 minuta u nekoliko žlica tople vode.
- Za blaže jelo očistite zelene čili papričice od sjemenki ili stavite samo jednu.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 dana. Podgrijavajte lagano na niskoj temperaturi dok se jelo ne zagrije i ne zapari, uz miješanje kako se jogurt ne bi zgrušao. Avial je najbolji svjež i ne treba ga zamrzavati jer se jogurt odvaja, a povrće postaje kašasto.
Priprema unaprijed
Povrće možete narezati do dan ranije i držati ga u hladnjaku u zatvorenoj posudi, a kokosovu pastu također možete izmiksati do dan ranije i spremiti u hladnjak. Kuhajte i dodajte jogurt neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Avial jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Mlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (240 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 189 kcal | 79 kcal |
| Proteini | 4,3 g | 1,8 g |
| Ugljikohidrati | 27,5 g | 11,5 g |
| od čega šećeri | 7,1 g | 3 g |
| Vlakna | 4,7 g | 2 g |
| Masti | 8 g | 3,3 g |
| od čega zasićene | 6,7 g | 2,8 g |
| Natrij | 639 mg | 266 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
