Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Avial
അവിയൽ (Aviyal)
Barevná směs zeleniny z Keraly, podušená doměkka, obalená voňavou pastou z čerstvého kokosu, zelené chilli papričky a římského kmínu a dochucená svěžím jogurtem a kari listy. Lehčí verze s menším množstvím kokosu a oleje, která si zachovává klasickou chuť slavnostní hostiny Onam.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 55% · Tuky 36% · Bílkoviny 9%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 velká100 gMrkev, nakrájená na 5 cm hranolky
- 1 hrnek100 gZelené fazolky, nakrájené na 5 cm kousky
- 2 lusky100 gLusky moringy (drumsticks), nakrájené na 5 cm kousky
- 1 střední150 gZelený (nezralý) plantain, oloupaný a nakrájený na hranolky
- 1 1/4 hrnku150 gDýně nebo voskovka, oloupaná a nakrájená na hranolky
- 2/3 hrnku150 gVoda
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 1 lžičkaSůl
- 3/4 hrnku60 gČerstvě nastrouhaný kokos
- 210 gZelené chilli papričky
- 1/2 lžičkyŘímský kmín (celý)
- 1/2 hrnku120 gBílý nízkotučný jogurt, lehce prošlehaný
- 2 lžičkyKokosový olej
- 15 lístkůČerstvé kari listy
Postup
- 1
Všechnu zeleninu nakrájejte na stejně dlouhé hranolky zhruba délky prstu, aby se uvařila rovnoměrně.
- 2
Lusky moringy, mrkev a plantain dejte do širokého hrnce se 120 ml (1/2 hrnku) vody, kurkumou a solí.
- 3
Přikryjte a duste na středním ohni 6 minut.
- 4
Přidejte fazolky a dýni, přikryjte a vařte dalších 6–8 minut, dokud všechna zelenina nezměkne, ale stále drží tvar.
- 5
Mezitím rozmixujte kokos, chilli papričky a římský kmín se zbylými 2 lžícemi vody na hrubou pastu.
- 6
Vmíchejte kokosovou pastu do zeleniny a vařte bez pokličky 3 minuty za jemného promíchávání, dokud se většina tekutiny nevsákne.
- 7
Vypněte plotnu a nechte minutu vychladnout, aby se jogurt nesrazil.
- 8
Opatrně vmíchejte jogurt.
- 9
Pokapejte kokosovým olejem a posypte kari listy (natrhejte je, aby uvolnily vůni).
- 10
Přikryjte na 5 minut, aby se chutě propojily, pak jemně promíchejte a podávejte teplé.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte jogurt neslazeným bílým kokosovým nebo sójovým jogurtem, případně dodejte kyselost trochou limetkové šťávy nebo troškou tamarindové pasty.
- Pokud neseženete lusky moringy nebo zelený plantain, použijte více zelených fazolek, cuketu nebo brambory nakrájené na stejné hranolky.
- Pokud nemáte čerstvý ani mražený strouhaný kokos, použijte 3/4 hrnku neslazeného sušeného kokosu namočeného na 10 minut v několika lžících teplé vody.
- Pro jemnější chuť zbavte zelené chilli papričky semínek nebo použijte jen jednu.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do zakryté nádoby v lednici a spotřebujte do 3 dnů. Ohřívejte opatrně na mírném plameni, dokud nebudou horké, a míchejte, aby se jogurt nesrazil. Avial je nejlepší čerstvý a nehodí se k mražení, protože se jogurt odděluje a zelenina rozměkne.
Příprava předem
Zeleninu můžete nakrájet až den předem a uchovat ji v lednici v zakryté nádobě; kokosovou pastu můžete rozmixovat také až den předem a dát ji do lednice. Uvařte a jogurt přidejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Avial jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Mléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (240 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 189 kcal | 79 kcal |
| Bílkoviny | 4,3 g | 1,8 g |
| Sacharidy | 27,5 g | 11,5 g |
| z toho cukry | 7,1 g | 3 g |
| Vláknina | 4,7 g | 2 g |
| Tuky | 8 g | 3,3 g |
| z toho nasycené | 6,7 g | 2,8 g |
| Sodík | 639 mg | 266 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
