Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja
Avial
അവിയൽ (Aviyal)
Pisana zelenjavna mešanica iz Kerale, dušena, da se ravno zmehča, nato oblita z dišečo pasto iz svežega kokosa, zelenega čilija in kumine ter zaključena s kiselkastim jogurtom in curryjevimi listi. Lažja različica z manj kokosa in olja, ki ohranja klasičen okus praznične pojedine Onam.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 55% · Maščobe 36% · Beljakovine 9%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 velik100 gKorenje, narezano na 5 cm paličice
- 1 skodelica100 gStročji fižol, narezan na 5 cm kose
- 2 stroka100 gStroki moringe, narezani na 5 cm kose
- 1 srednji150 gZeleni (nezreli) plantain, olupljen in narezan na paličice
- 1 1/4 skodelice150 gBuča ali voščena buča, olupljena in narezana na paličice
- 2/3 skodelice150 gVoda
- 1/2 žličkeMleta kurkuma
- 1 žlička6 gSol
- 3/4 skodelice60 gSvež nariban kokos
- 210 gZeleni čiliji
- 1/2 žličkeSemena kumine
- 1/2 skodelice120 gNavadni posneti jogurt, rahlo razžvrkljan
- 2 žlički9 gKokosovo olje
- 15 listovSveži curryjevi listi
Postopek
- 1
Vso zelenjavo narežite na podobne paličice v dolžini prsta, da se enakomerno skuha.
- 2
Stroke moringe, korenje in plantain dajte v široko ponev s 120 ml (1/2 skodelice) vode, kurkumo in soljo.
- 3
Pokrijte in dušite na srednjem ognju 6 minut.
- 4
Dodajte stročji fižol in bučo, pokrijte in kuhajte še 6–8 minut, da je vsa zelenjava mehka, a še drži obliko.
- 5
Medtem zmešajte kokos, zelene čilije in kumino s preostalima 2 žlicama vode v grobo pasto.
- 6
Kokosovo pasto vmešajte v zelenjavo in kuhajte nepokrito 3 minute, nežno mešajte, dokler se večina tekočine ne vpije.
- 7
Ugasnite ogenj in pustite minuto, da se ohladi, da se jogurt ne sesiri.
- 8
Nežno vmešajte jogurt.
- 9
Po vrhu pokapajte kokosovo olje in potresite curryjeve liste (natrgajte jih, da sprostijo aromo).
- 10
Pokrijte za 5 minut, da se okusi povežejo, nato nežno premešajte in postrezite toplo.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico jogurt nadomestite z nesladkanim navadnim kokosovim ali sojinim jogurtom, za kislost pa lahko dodate tudi malo limetinega soka ali tamarindove paste.
- Če ne dobite strokov moringe ali zelenega plantaina, uporabite več stročjega fižola, bučk ali krompirja, narezanega na enake paličice.
- Če nimate svežega ali zamrznjenega naribanega kokosa, uporabite 3/4 skodelice nesladkanega suhega kokosa, ki ga 10 minut namakate v nekaj žlicah tople vode.
- Za blažjo jed zelenim čilijem odstranite semena ali uporabite samo enega.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 dneh. Pogrejte jih nežno na nizki temperaturi, da so vroči, in mešajte, da se jogurt ne loči. Avial je najboljši svež in ga ni priporočljivo zamrzniti, saj se jogurt loči, zelenjava pa postane kašasta.
Vnaprejšnja priprava
Zelenjavo lahko narežete do en dan vnaprej in jo hranite v pokriti posodi v hladilniku; tudi kokosovo pasto lahko zmiksate dan prej in jo ohladite. Kuhajte in jogurt dodajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Avial z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Mleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (240 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 189 kcal | 79 kcal |
| Beljakovine | 4,3 g | 1,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 27,5 g | 11,5 g |
| od tega sladkorji | 7,1 g | 3 g |
| Vlaknine | 4,7 g | 2 g |
| Maščobe | 8 g | 3,3 g |
| od tega nasičene | 6,7 g | 2,8 g |
| Natrij | 639 mg | 266 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
