Hint ve Güney Asya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Avial
അവിയൽ (Aviyal)
Tam kıvamında yumuşayana kadar pişirilen, ardından taze hindistancevizi, yeşil biber ve kimyondan hazırlanan mis kokulu bir ezmeyle kaplanıp ekşimsi yoğurt ve köri yapraklarıyla tamamlanan rengârenk bir Kerala sebze karışımı. Daha az hindistancevizi ve yağla hazırlanan, klasik Onam şöleni lezzetini koruyan hafif bir versiyon.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 55% · Yağ 36% · Protein 9%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 büyük100 gHavuç, 5 cm çubuklar halinde kesilmiş
- 1 su bardağı100 gTaze fasulye, 5 cm parçalar halinde kesilmiş
- 2 adet100 gMoringa kabuğu (drumstick), 5 cm parçalar halinde kesilmiş
- 1 orta boy150 gYeşil (ham) plantain muz, soyulmuş ve çubuk şeklinde kesilmiş
- 1 1/4 su bardağı150 gBal kabağı veya kış kavunu (mum kabağı), soyulmuş ve çubuk şeklinde kesilmiş
- 2/3 su bardağı150 gSu
- 1/2 çay kaşığıToz zerdeçal
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 3/4 su bardağı60 gTaze rendelenmiş hindistancevizi
- 210 gYeşil acı biber
- 1/2 çay kaşığıKimyon tohumu
- 1/2 su bardağı120 gAz yağlı sade yoğurt, hafifçe çırpılmış
- 2 çay kaşığı9 gHindistancevizi yağı
- 15 yaprakTaze köri yaprağı
Yapılışı
- 1
Eşit pişmeleri için tüm sebzeleri parmak uzunluğunda, birbirine benzer çubuklar halinde kesin.
- 2
Moringa kabuklarını, havucu ve plantain muzu geniş bir tencereye alın; suyun 120 ml'sini (1/2 su bardağı), zerdeçalı ve tuzu ekleyin.
- 3
Kapağını kapatıp orta ateşte 6 dakika pişirin.
- 4
Taze fasulyeyi ve kabağı ekleyin, kapağını kapatıp tüm sebzeler yumuşayana ama şeklini koruyana kadar 6–8 dakika daha pişirin.
- 5
Bu arada hindistancevizini, yeşil biberleri ve kimyonu kalan 2 yemek kaşığı suyla birlikte iri taneli bir ezme olana kadar çekin.
- 6
Hindistancevizi ezmesini sebzelere ekleyip karıştırın ve sıvının çoğu çekilene kadar kapağı açık şekilde, nazikçe karıştırarak 3 dakika pişirin.
- 7
Ocağı kapatın ve yoğurdun kesilmemesi için bir dakika soğumaya bırakın.
- 8
Yoğurdu nazikçe karıştırarak ekleyin.
- 9
Üzerine hindistancevizi yağını gezdirin ve köri yapraklarını serpin (aromalarını salmaları için elinizle koparın).
- 10
Lezzetlerin oturması için 5 dakika kapağı kapalı bekletin, ardından hafifçe karıştırıp ılık servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan yapmak için yoğurt yerine şekersiz sade hindistancevizi veya soya yoğurdu kullanın; ekşilik için biraz limon suyu ya da az miktarda demirhindi ezmesi de ekleyebilirsiniz.
- Moringa baklası veya yeşil plantain muz bulamazsanız, aynı şekilde çubuk kesilmiş ekstra taze fasulye, kabak ya da patates kullanın.
- Taze veya dondurulmuş rendelenmiş hindistancevizi yoksa, birkaç yemek kaşığı ılık suda 10 dakika bekletilmiş 3/4 su bardağı şekersiz kuru hindistancevizi kullanın.
- Daha hafif bir lezzet için yeşil acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın veya yalnızca bir tane kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3 gün içinde tüketin; yoğurdun kesilmemesi için karıştırarak kısık ateşte iyice buharı çıkana kadar yavaşça ısıtın. Avial en iyi taze yenir ve dondurulmamalıdır, çünkü yoğurt ayrışır ve sebzeler lapa gibi olur.
Önceden hazırlama
Sebzeleri bir gün önceden doğrayıp kapaklı bir kapta buzdolabında saklayabilir, hindistancevizi ezmesini de bir gün önceden hazırlayıp buzdolabına koyabilirsiniz; pişirme işlemini yapıp yoğurdu servisten hemen önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Avial tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Süt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (240 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 189 kcal | 79 kcal |
| Protein | 4,3 g | 1,8 g |
| Karbonhidratlar | 27,5 g | 11,5 g |
| şekerler | 7,1 g | 3 g |
| Lif | 4,7 g | 2 g |
| Yağ | 8 g | 3,3 g |
| doymuş yağ | 6,7 g | 2,8 g |
| Sodyum | 639 mg | 266 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
