Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Avial
അവിയൽ (Aviyal)
Un amestec colorat de legume din Kerala, fierte înăbușit până devin fragede, apoi învelite într-o pastă aromată din nucă de cocos proaspătă, ardei iute verde și chimion, și desăvârșite cu iaurt acrișor și frunze de curry. O versiune mai ușoară, cu mai puțină nucă de cocos și ulei, care păstrează gustul clasic al ospățului de Onam.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 55% · Grăsimi 36% · Proteine 9%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 mare100 gMorcov, tăiat în bastonașe de 5 cm
- 1 cană100 gFasole verde, tăiată în bucăți de 5 cm
- 2 păstăi100 gPăstăi de moringa (drumsticks), tăiate în bucăți de 5 cm
- 1 medie150 gBanană plantain verde (crudă), curățată și tăiată în bastonașe
- 1 1/4 căni150 gDovleac sau dovleac de ceară (ash gourd), curățat și tăiat în bastonașe
- 2/3 cană150 gApă
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 1 linguriță6 gSare
- 3/4 cană60 gNucă de cocos proaspătă, rasă
- 210 gArdei iuți verzi
- 1/2 lingurițăSemințe de chimion
- 1/2 cană120 gIaurt simplu degresat, bătut ușor
- 2 lingurițe9 gUlei de cocos
- 15 frunzeFrunze proaspete de curry
Mod de preparare
- 1
Tăiați toate legumele în bastonașe asemănătoare, cam cât un deget, ca să se gătească uniform.
- 2
Puneți păstăile de moringa, morcovul și plantainul într-o tigaie largă cu 120 ml (1/2 cană) din apă, turmericul și sarea.
- 3
Acoperiți și fierbeți la foc mediu 6 minute.
- 4
Adăugați fasolea verde și dovleacul, acoperiți și gătiți încă 6–8 minute, până când toate legumele sunt fragede, dar își păstrează forma.
- 5
Între timp, mixați nuca de cocos, ardeii iuți și chimionul cu restul de 2 linguri de apă, până obțineți o pastă grunjoasă.
- 6
Încorporați pasta de cocos în legume și gătiți fără capac 3 minute, amestecând delicat, până se absoarbe cea mai mare parte din lichid.
- 7
Opriți focul și lăsați să se răcească un minut, ca iaurtul să nu se taie.
- 8
Încorporați delicat iaurtul.
- 9
Stropiți cu ulei de cocos și presărați frunzele de curry (rupeți-le ca să-și elibereze aroma).
- 10
Acoperiți 5 minute ca aromele să se lege, apoi amestecați ușor și serviți cald.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru varianta vegană, înlocuiește iaurtul cu iaurt simplu de cocos sau de soia, neîndulcit, ori adaugă câteva picături de suc de lime sau puțină pastă de tamarind pentru aciditate.
- Dacă nu găsești păstăi de moringa sau banană plantain verde, folosește mai multă fasole verde, dovlecei sau cartofi tăiați în bastonașe la fel.
- Dacă nu ai nucă de cocos proaspătă sau congelată rasă, folosește 3/4 cană de nucă de cocos deshidratată neîndulcită, înmuiată 10 minute în câteva linguri de apă caldă.
- Pentru un preparat mai puțin iute, scoate semințele din ardeii iuți verzi sau folosește doar unul.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3 zile. Reîncălzește-le ușor, la foc mic, până se încing bine, amestecând ca iaurtul să nu se taie. Avial este cel mai bun proaspăt și nu se congelează, deoarece iaurtul se separă, iar legumele se înmoaie prea tare.
Pregătire în avans
Poți tăia legumele cu până la o zi înainte și le păstrezi la rece într-un recipient acoperit; la fel, pasta de nucă de cocos se poate mixa cu o zi înainte și ține la frigider. Gătește și adaugă iaurtul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Avial cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (240 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 189 kcal | 79 kcal |
| Proteine | 4,3 g | 1,8 g |
| Carbohidrați | 27,5 g | 11,5 g |
| din care zaharuri | 7,1 g | 3 g |
| Fibre | 4,7 g | 2 g |
| Grăsimi | 8 g | 3,3 g |
| din care saturate | 6,7 g | 2,8 g |
| Sodiu | 639 mg | 266 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
