Αβιάλ

Εναλλακτικές

• Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το γιαούρτι με φυτικό γιαούρτι καρύδας ή σόγιας χωρίς ζάχαρη, ή για την ξινή γεύση προσθέστε λίγο χυμό λάιμ ή λίγη πάστα ταμάρινδου.
• Αν δεν βρίσκετε λοβούς μορίνγκα ή πράσινη μπανάνα μαγειρικής, βάλτε περισσότερα φασολάκια, κολοκυθάκι ή πατάτα κομμένα σε ίδια στικ.
• Αν δεν έχετε φρέσκια ή κατεψυγμένη τριμμένη καρύδα, μουλιάστε 3/4 φλιτζανιού αποξηραμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη σε λίγες κουταλιές ζεστό νερό για 10 λεπτά.
• Για πιο ήπιο φαγητό, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πράσινες πιπεριές τσίλι ή χρησιμοποιήστε μόνο μία.

Συντήρηση

Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αχνίζουν, ανακατεύοντας ώστε να μην κόψει το γιαούρτι. Το αβιάλ είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο και δεν πρέπει να καταψύχεται, γιατί το γιαούρτι διαχωρίζεται και τα λαχανικά λιώνουν.

Προετοιμασία από πριν

Κόψτε τα λαχανικά έως μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο. Χτυπήστε την πάστα καρύδας έως μία ημέρα πριν και βάλτε τη στο ψυγείο. Μαγειρέψτε και προσθέστε το γιαούρτι λίγο πριν σερβίρετε.