India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Avial
അവിയൽ (Aviyal)
Campuran sayuran warna-warni khas Kerala yang direbus hingga empuk, lalu dibalut pasta harum dari kelapa parut segar, cabai hijau, dan jintan, kemudian disempurnakan dengan yoghurt yang asam segar dan daun kari. Versi lebih ringan dengan lebih sedikit kelapa dan minyak, namun tetap mempertahankan cita rasa klasik hidangan pesta Onam.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 55% · Lemak 36% · Protein 9%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 buah besar100 gWortel, potong batang 5 cm
- 1 cangkir100 gBuncis, potong 5 cm
- 2 polong100 gPolong kelor, potong 5 cm
- 1 buah sedang150 gPisang tanduk mentah, kupas dan potong batang
- 1 1/4 cangkir150 gLabu kuning atau beligo, kupas dan potong batang
- 2/3 cangkir150 gAir
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1 sdt6 gGaram
- 3/4 cangkir60 gKelapa parut segar
- 2 buah10 gCabai hijau
- 1/2 sdtBiji jintan
- 1/2 cangkir120 gYoghurt plain rendah lemak, kocok ringan
- 2 sdt9 gMinyak kelapa
- 15 lembarDaun kari segar
Langkah
- 1
Potong semua sayuran menjadi batang seukuran jari yang seragam agar matangnya merata.
- 2
Masukkan kelor, wortel, dan pisang ke dalam wajan lebar bersama 120 ml (1/2 cangkir) air, kunyit, dan garam.
- 3
Tutup dan masak dengan api sedang selama 6 menit.
- 4
Tambahkan buncis dan labu, tutup dan masak 6–8 menit lagi hingga semua sayuran empuk tetapi tetap utuh bentuknya.
- 5
Sementara itu, haluskan kelapa, cabai hijau, dan jintan dengan sisa 2 sdm air hingga menjadi pasta kasar.
- 6
Aduk pasta kelapa ke dalam sayuran dan masak tanpa tutup selama 3 menit sambil dibalik perlahan, hingga sebagian besar cairan terserap.
- 7
Matikan api dan diamkan satu menit agar yoghurt tidak pecah.
- 8
Masukkan yoghurt dan aduk perlahan.
- 9
Siramkan minyak kelapa di atasnya dan taburi daun kari (sobek-sobek agar aromanya keluar).
- 10
Tutup selama 5 menit agar bumbu meresap, lalu aduk perlahan dan sajikan hangat.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti yoghurt dengan yoghurt kelapa atau kedelai plain tanpa gula, atau beri rasa asam dengan sedikit perasan jeruk nipis atau sedikit pasta asam jawa.
- Jika tidak menemukan polong kelor atau pisang tanduk mentah, gunakan lebih banyak buncis, zukini, atau kentang yang dipotong batang dengan ukuran sama.
- Jika tidak ada kelapa parut segar atau beku, gunakan 3/4 cangkir kelapa kering parut tanpa gula yang direndam dalam beberapa sendok makan air hangat selama 10 menit.
- Untuk rasa yang lebih ringan, buang biji cabai hijau atau gunakan satu buah saja.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hari. Panaskan perlahan dengan api kecil hingga benar-benar panas dan beruap, sambil diaduk agar yoghurt tidak pecah. Avial paling enak disantap segar dan sebaiknya tidak dibekukan, karena yoghurt akan terpisah dan sayuran menjadi lembek.
Siapkan lebih awal
Sayuran bisa dipotong hingga sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas dalam wadah tertutup, dan pasta kelapa juga bisa dihaluskan sehari sebelumnya lalu disimpan di kulkas. Masak dan tambahkan yoghurt sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Avial dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (240 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 189 kkal | 79 kkal |
| Protein | 4,3 g | 1,8 g |
| Karbohidrat | 27,5 g | 11,5 g |
| termasuk gula | 7,1 g | 3 g |
| Serat | 4,7 g | 2 g |
| Lemak | 8 g | 3,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 6,7 g | 2,8 g |
| Natrium | 639 mg | 266 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
