ہندوستانی و جنوبی ایشیائی · ناشتہ · دوپہر کا کھانا
پٹو اور کڈلا کری
പുട്ടും കടലക്കറിയും (Puttum Kadala Curryum)
تازہ ناریل کی تہوں والا نرم و ملائم لال چاول کا پٹو، جو بھنے ہوئے ناریل اور مصالحے کے پیسٹ میں پکے کالے چنے کے مزیدار سالن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کیرالہ کے پسندیدہ ناشتے کے اس ہلکے انداز میں ناریل، تیل اور نمک کم استعمال ہوتا ہے مگر ذائقہ پورا برقرار رہتا ہے۔
- تیاری
- 505 منٹ
- پکانا
- 55 منٹ
- کل وقت
- 560 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 66% · چکنائی 22% · پروٹین 12%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 1 کپ180 گرامخشک کالے چنے (کالا چنا)
- 6 کپ1,440 گرامچنے بھگونے اور پکانے کے لیے پانی
- 3/4 چائے کا چمچ5 گرامنمک (سالن کے لیے)
- 1/4 کپ25 گرامتازہ کدوکش کیا ہوا ناریل (سالن کے پیسٹ کے لیے)
- 2 چائے کے چمچپسا ہوا دھنیا
- 1 چائے کا چمچکشمیری لال مرچ پاؤڈر
- 1/2 چائے کا چمچپسی ہوئی ہلدی
- 1 چائے کا چمچگرم مصالحہ
- 1/4 کپ60 گرامسالن کے پیسٹ کے لیے پانی
- 2 چائے کے چمچ9 گرامناریل کا تیل
- 1 چائے کا چمچرائی
- 2 ٹہنیاںکڑی پتہ
- 2 درمیانی220 گرامپیاز، باریک کٹی ہوئی
- انگوٹھے جتنا 1 ٹکڑا10 گرامتازہ ادرک، باریک کٹی ہوئی
- 4 جوے12 گراملہسن، باریک کٹا ہوا
- 210 گرامہری مرچیں، چیرا لگی ہوئی
- 1 درمیانہ120 گرامٹماٹر، کٹا ہوا
- 2 کپ240 گرامبھنا ہوا لال چاول کا پٹو آٹا
- 1/4 چائے کا چمچنمک (پٹو کے لیے)
- 3/4 کپ180 گرامپٹو کے آٹے کے لیے نیم گرم پانی
- 1/2 کپ40 گرامتازہ کدوکش کیا ہوا ناریل (پٹو کی تہوں کے لیے)
- 3 کپ720 گرامبھاپ کے لیے پانی
طریقہ
- 1
ایک رات پہلے کالے چنے دھو کر بھگونے/پکانے والے پانی میں سے 3 کپ میں کم از کم 8 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔
- 2
چنوں کا پانی نکال دیں، پھر انہیں باقی 3 کپ پانی اور سالن کے نمک کے آدھے حصے کے ساتھ پریشر ککر میں ڈالیں۔
- 3
تقریباً 25 منٹ (6–7 سیٹیاں) پریشر ککر میں پکائیں یہاں تک کہ چنے انگلیوں سے آسانی سے مسل جائیں؛ پکانے کا پانی سنبھال کر رکھیں۔
- 4
چنے پکنے کے دوران 25 گرام کدوکش کیا ہوا ناریل خشک کڑاہی میں درمیانی سے ہلکی آنچ پر 5–6 منٹ چلاتے ہوئے سنہری بھورا ہونے تک بھونیں۔
- 5
چولہا بند کر دیں اور دھنیا، لال مرچ، ہلدی اور گرم مصالحہ ڈال کر 30 سیکنڈ تک چلائیں۔
- 6
بھنے ہوئے ناریل کے آمیزے کو 1/4 کپ پانی کے ساتھ بلینڈر میں پیس کر ہموار پیسٹ بنا لیں۔
- 7
موٹے پیندے والی کڑاہی میں ناریل کا تیل گرم کریں اور رائی ڈالیں؛ اسے چٹخنے دیں۔
- 8
کڑی پتہ، پیاز اور سالن کا باقی نمک ڈالیں اور 8 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ پیاز نرم اور ہلکی بھوری ہو جائے۔
- 9
ادرک، لہسن اور ہری مرچیں ڈال کر 1 منٹ پکائیں۔
- 10
ٹماٹر ڈالیں اور 3–4 منٹ گلنے تک پکائیں۔
- 11
ناریل کا پیسٹ، پکے ہوئے چنے اور ان کا پانی ڈالیں، پھر 10 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں اور شوربہ گاڑھا کرنے کے لیے کچھ چنے مسل دیں۔
- 12
پٹو کے لیے ایک چوڑے پیالے میں چاول کے آٹے کو 1/4 چائے کا چمچ نمک کے ساتھ ملائیں۔
- 13
نیم گرم پانی تھوڑا تھوڑا کر کے آٹے پر چھڑکیں اور انگلیوں کے پوروں سے مسلتے جائیں یہاں تک کہ آمیزہ گیلے بریڈ کرمبز جیسا لگے اور دبانے پر جڑ جائے۔
- 14
گٹھلیاں توڑنے کے لیے آمیزے کو خشک بلینڈر میں تھوڑی دیر چلائیں یا انگلیوں سے مسل لیں۔
- 15
پٹو میکر کے نچلے حصے (یا اسٹیمر لگے برتن) میں بھاپ کا پانی ابال لیں۔
- 16
پٹو کی نلکی کو تہوں میں بھریں: تقریباً 2 چائے کے چمچ ناریل، پھر تقریباً 1/2 کپ آٹے کا آمیزہ، یہی دہراتے جائیں اور آخر میں ناریل ڈالیں۔
- 17
نلکی کو نچلے حصے پر لگائیں اور 6–8 منٹ بھاپ دیں یہاں تک کہ اوپر سے مسلسل بھاپ نکلنے لگے۔
- 18
ہینڈل سے پٹو کو آہستگی سے باہر دھکیلیں اور باقی آٹے اور ناریل سے یہی عمل دہرائیں۔
- 19
گرم پٹو کو ساتھ میں کڈلا کری رکھ کر پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- اگر لال چاول کا پٹو آٹا ملنا مشکل ہو تو سفید چاول کا پٹو آٹا استعمال کریں؛ پٹو زیادہ نرم اور ہلکے رنگ کا بنے گا۔
- تازہ کدوکش کیے ہوئے ناریل کی جگہ بغیر چینی کا خشک ناریل لیں اور اسے تھوڑے سے نیم گرم پانی سے نم کر لیں۔
- رات بھر بھگونے اور پریشر ککر میں پکانے سے بچنے کے لیے ڈبے والے کالے چنے چھان کر دھو لیں اور تقریباً 2 کپ پانی یا سبزیوں کی یخنی کے ساتھ استعمال کریں۔
- ہلکے ذائقے کے لیے ناریل کے تیل کی جگہ سورج مکھی یا کینولا جیسا کوئی بھی سادہ نباتاتی تیل استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
کڈلا کری کو 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھیں، یہ 3 سے 4 دن چلے گی، یا 3 مہینے تک فریز کر لیں۔ دوبارہ اچھی طرح بھاپ اٹھنے تک گرم کریں اور گاڑھی ہو تو تھوڑا پانی ڈال دیں۔ پٹو تازہ کھانا بہترین ہے، لیکن چونکہ یہ پکا ہوا چاول ہے، بچا ہوا پٹو جلدی ٹھنڈا کریں، 1 گھنٹے کے اندر فریج میں رکھیں اور 1 دن کے اندر کھا لیں۔ صرف ایک بار بھاپ میں دوبارہ گرم کریں، یہاں تک کہ اندر تک خوب گرم ہو جائے۔ یہ فریز کرنے کے لیے موزوں نہیں۔
پہلے سے تیاری
کڈلا کری ایک دن پہلے بنا لیں، کیونکہ رات بھر میں اس کا ذائقہ اور گہرا ہو جاتا ہے، پھر بھاپ اٹھنے تک گرم کریں۔ ناریل اور مصالحے کا پیسٹ بھون کر پیسنا اور پٹو آٹے کو نم کرنا بھی چند گھنٹے پہلے کیا جا سکتا ہے؛ دونوں کو ڈھک کر فریج میں رکھیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
پٹو اور کڈلا کری کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: سرسوں
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (822 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 513 کلو کیلوری | 62 کلو کیلوری |
| پروٹین | 15.8 گرام | 1.9 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 86.5 گرام | 10.5 گرام |
| جن میں شکر | 9.7 گرام | 1.2 گرام |
| فائبر | 12.2 گرام | 1.5 گرام |
| چکنائی | 12.8 گرام | 1.6 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 7.4 گرام | 0.9 گرام |
| سوڈیم | 624 ملی گرام | 76 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
