Африканська · Сніданок · обід · Вечеря
Ганське рагу з яйцями
Ghanaian Egg Stew
Яскраве західноафриканське рагу зі свіжих помідорів, цибулі, імбиру та з легкою гостротою перцю скотч-бонет, у яке вмішують ніжні пластівці збитого яйця. Мало олії, але багато смаку — ідеально з вареним ямсом, плантаном або рисом.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 28% · Жири 52% · Білки 20%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 ст. л.27 гОлія рослинна
- 2 середні220 гЦибуля, тонко нарізана
- 6 середніх720 гСтиглі помідори
- 1 середній120 гЧервоний солодкий перець, нарізаний кубиками
- 2 ст. л.32 гТоматна паста
- 1 маленький8 гПерець скотч-бонет
- 1 ст. л., натертий6 гСвіжий імбир
- 3 зубчики9 гЧасник
- 1 ч. л.Каррі
- 1 ч. л.Сушений чебрець
- 6 великих300 гЯйця
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець
- 1/4 склянки60 гВода
Кроки приготування
- 1
Грубо наріжте помідори й збийте їх блендером з імбиром, часником і перцем скотч-бонет до однорідності.
- 2
Розігрійте олію в широкій сковороді на середньому вогні.
- 3
Додайте нарізану цибулю й готуйте 5 хвилин, доки вона не стане м'якою та злегка золотистою.
- 4
Вмішайте томатну пасту й готуйте 2 хвилини, доки вона трохи не потемніє.
- 5
Влийте томатну суміш, потім додайте нарізаний перець, каррі, чебрець, сіль, чорний перець і воду.
- 6
Тушкуйте без кришки 15–18 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус не загусне і не зникне смак сирих помідорів.
- 7
Розбийте яйця в миску й добре збийте.
- 8
Повільно влийте яйця в рагу, що кипить, і залиште на 1–2 хвилини, не помішуючи.
- 9
Обережно вмішайте яйця в соус і готуйте ще 2–3 хвилини, доки яйця повністю не схопляться.
- 10
Скуштуйте, за потреби додайте спецій і подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть яйця покришеним твердим тофу з дрібкою куркуми: додайте його наприкінці й потушкуйте, доки прогріється.
- Якщо гарних стиглих помідорів не знайти, візьміть замість свіжих 2 банки по 400 г нарізаних помідорів і тушкуйте на кілька хвилин довше, щоб зник присмак консерви.
- Для м’якшого рагу замініть перець скотч-бонет на пів чайної ложки пластівців чилі або зовсім не додавайте його.
- Для легшої страви замість 6 яєць візьміть 4 цілі яйця і 4 білки.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з’їжте за 3–4 дні, обережно розігріваючи, доки страва не стане гарячою всередині. Після розморожування яйця стають гумовими, тому це рагу краще не заморожувати.
Приготування заздалегідь
Томатний соус можна приготувати до кроку 6 за 3 дні наперед і зберігати в холодильнику або заморозити до 3 місяців. Перед подачею доведіть його до легкого кипіння й додайте свіжозбиті яйця.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Ганське рагу з яйцями» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ЯйцяГірчиця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (378 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 244 ккал | 65 ккал |
| Білки | 12,6 г | 3,3 г |
| Вуглеводи | 17,8 г | 4,7 г |
| з них цукри | 9,8 г | 2,6 г |
| Клітковина | 4,6 г | 1,2 г |
| Жири | 14,6 г | 3,9 г |
| з них насичені | 3,5 г | 0,9 г |
| Натрій | 707 мг | 187 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
