Японська · обід · перекус · Сніданок
Онігірі з лососем
おにぎり (Onigiri)
М'який, злегка підсолений круглозерний рис, сформований трикутниками навколо начинки з розсипчастого лосося на грилі та загорнутий у хрусткий норі. Ситний перекус або обід, який зручно брати з собою, і природно з низьким вмістом жиру.
- Підготовка
- 45 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 75 хв
- Порцій
- 3
Джерела калорій: Вуглеводи 71% · Жири 14% · Білки 15%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 3- 1 1/2 склянки300 гЯпонський круглозерний рис (для суші)
- 1 1/2 склянки360 гВода (для варіння рису)
- 1 невелике філе150 гФіле лосося без шкіри
- 1 ч. л.6 гДрібна сіль
- 3 листи9 гЛисти норі
- 1 ст. л.9 гПідсмажений кунжут (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте рис у мисці з холодною водою, перемішуючи та зливаючи воду, доки вона не стане майже прозорою.
- 2
Покладіть відціджений рис і 360 г води в каструлю та залиште замочуватися на 30 хвилин.
- 3
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму й варіть 15 хвилин.
- 4
Вимкніть вогонь і дайте рису допаритися під кришкою 10 хвилин.
- 5
Поки вариться рис, посипте лосося 1/4 ч. л. солі.
- 6
Обсмажте лосося на грилі або запечіть за 200 °C / 400 °F 10-12 хвилин, доки він легко не розпадатиметься на шматочки, а температура всередині не сягне 63 °C / 145 °F.
- 7
Дайте лососю трохи охолонути, потім розберіть його виделкою, видаливши кістки.
- 8
Якщо використовуєте кунжут, вмішайте його в розібраного лосося.
- 9
Розпушіть рис і дайте йому охолонути, щоб його можна було брати руками.
- 10
Розріжте кожен лист норі навпіл, щоб вийшло 6 смужок.
- 11
Змочіть руки водою та натріть долоні дрібкою солі, що залишилася.
- 12
Візьміть приблизно 1/6 рису, розплющте його на долоні та зробіть заглиблення посередині.
- 13
Покладіть у заглиблення 1/6 лосося та загорніть рисом, щоб закрити начинку.
- 14
Міцно стисніть складеними човником долонями, повертаючи, щоб сформувати трикутник завтовшки близько 3 см.
- 15
Повторіть із рештою рису та лосося, щоразу знову змочуючи й підсолюючи руки.
- 16
Обгорніть смужку норі навколо основи кожного онігірі безпосередньо перед їжею, щоб вона залишалася хрусткою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть лосось нарізаною маринованою сливою (умебосі) або обсмаженими грибами, приправленими дрібкою солі та кунжутом.
- Щоб не смажити рибу на грилі, візьміть замість свіжого філе консервований лосось або тунець, попередньо зливши рідину.
- Замініть третину білого рису круглозерним бурим рисом і замочіть їх разом — онігірі будуть ситнішими, але так само триматимуть форму.
- Якщо хочете додати лососю смаку соєвого соусу, використовуйте тамарі з позначкою «без глютену», щоб онігірі залишилися безглютеновими.
Зберігання
Онігірі найкраще їсти свіжими в той самий день, бо в холодильнику рис твердне. За потреби щільно загорніть кожну кульку без норі, поставте в холодильник протягом 2 годин і з'їжте протягом 1 дня — холодними або розігрітими в мікрохвильовці до гарячого стану по всьому об'єму. Не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Лосось можна приготувати, остудити й розібрати на шматочки за 1 день наперед і зберігати накритим у холодильнику. Рис варіть і формуйте онігірі в день подачі, а норі додавайте безпосередньо перед їжею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Онігірі з лососем» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (275 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 463 ккал | 168 ккал |
| Білки | 16,9 г | 6,1 г |
| Вуглеводи | 79,4 г | 28,9 г |
| з них цукри | 0 г | 0 г |
| Клітковина | 2,8 г | 1 г |
| Жири | 7,2 г | 2,6 г |
| з них насичені | 1,7 г | 0,6 г |
| Натрій | 813 мг | 296 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
