Латиноамериканська та карибська · обід · Вечеря
Пойо гісадо (карибське тушковане курча в соусі)
Pollo guisado
Ніжні курячі стегна, повільно тушковані з перцем, цибулею, часником і томатами, доки соус не стане густим і глянцевим, а картопля й морква увберуть увесь смак. Легша версія затишної класики Домініканської Республіки та Пуерто-Рико.
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 50 хв
- Загалом
- 80 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 32% · Жири 28% · Білки 40%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 800 г (приблизно 8 стегон)курячі стегна без кісток і шкіри, нарізані великими шматками
- 2 ст. л.30 гсік лайма
- 4 зубчики12 гчасник, дрібно посічений
- 1 ч. л.сушений орегано
- 1/2 ч. л.мелений кмин (зіра)
- 1/2 ч. л.сіль
- 1/4 ч. л.чорний перець
- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 1 середня150 гцибуля, нарізана кубиками
- 1 середній150 гзелений болгарський перець, нарізаний кубиками
- 1 середній150 гчервоний болгарський перець, нарізаний кубиками
- 1/2 склянки8 гсвіжа кінза, посічена
- 1 ст. л.16 гтоматна паста
- 1 склянка245 гтоматний соус без солі
- 2 середні400 гкартопля, очищена й нарізана кубиками
- 2 середні120 гморква, нарізана товстими кружальцями
- 10 великих40 гзелені оливки, фаршировані перцем, розрізані навпіл
- 1 листоклавровий лист
- 1 склянка240 гвода
Кроки приготування
- 1
Покладіть курятину в миску, додайте сік лайма, половину часнику, орегано, кмин, сіль і чорний перець; добре перемішайте й залиште маринуватися на 15 хвилин.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні.
- 3
Струсіть із курятини зайвий маринад, викладіть шматки в один шар і обсмажте приблизно по 4 хвилини з кожного боку; перекладіть на тарілку.
- 4
Зменшіть вогонь до середнього, додайте цибулю, обидва перці та решту часнику; готуйте 5 хвилин, доки овочі не зм'якнуть.
- 5
Вмішайте половину кінзи й томатну пасту та готуйте 1 хвилину.
- 6
Влийте томатний соус і воду, зішкрібаючи підрум'янені шматочки з дна каструлі.
- 7
Поверніть курятину разом із соком у каструлю, потім додайте картоплю, моркву, оливки й лавровий лист.
- 8
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин, час від часу помішуючи.
- 9
Зніміть кришку й тушкуйте ще 5 хвилин, доки соус не загусне, овочі не стануть м'якими, а температура всередині курятини не досягне 74 °C / 165 °F.
- 10
Вийміть лавровий лист, за потреби додайте ще трохи соку лайма для свіжості й перед подачею посипте рештою кінзи.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для легшої страви замініть стегна курячим філе без кісток і шкіри та тушкуйте трохи менше, щоб воно лишилося соковитим.
- Замініть картоплю кубиками мускатного гарбуза або чайоту — так страва буде легшою й міститиме менше крохмалю.
- Якщо хочете м'якший і менш солоний соус, не додавайте оливки або візьміть каперси для схожого солонуватого смаку.
- Для веганської версії замініть курчата двома банками відцідженого нуту й додайте його за 15 хвилин до готовності.
Зберігання
Залишки остудіть і протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи до гарячого стану з парою. Страву можна заморозити до 3 місяців, хоча після розморожування картопля може стати трохи розсипчастою.
Приготування заздалегідь
Наріжте цибулю, перець, моркву й часник і зберігайте накритими в холодильнику до 1 дня, а очищену картоплю тримайте в холодній воді. Усю страву також можна приготувати за день і розігріти — смак часто стає ще глибшим.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Пойо гісадо (карибське тушковане курча в соусі)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (595 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 435 ккал | 73 ккал |
| Білки | 44,2 г | 7,4 г |
| Вуглеводи | 34,6 г | 5,8 г |
| з них цукри | 9,2 г | 1,5 г |
| Клітковина | 6,8 г | 1,1 г |
| Жири | 13,7 г | 2,3 г |
| з них насичені | 3,1 г | 0,5 г |
| Натрій | 688 мг | 116 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
