Іспанська та португальська · обід · Вечеря
Португальський рис з морепродуктами (Arroz de marisco)
Arroz de marisco
Рідкуватий, насичений томатами рис із великою кількістю креветок, клемів і мідій, заправлений щедрою жменею свіжої кінзи та лимонним соком. Улюблена страва португальського узбережжя, тут — легша завдяки невеликій кількості оливкової олії та великій кількості овочів.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 55% · Жири 19% · Білки 26%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 ст. л.20 голивкова олія
- 1 велика150 гцибуля, дрібно нарізана
- 4 зубчики12 гчасник, дрібно нарізаний
- 1 середній120 гзелений болгарський перець, нарізаний кубиками
- 3 середні360 гстиглі помідори, нарізані
- 1 листоклавровий лист
- 1 ч. л.солодка паприка
- 1 невеликийсушений перець піри-піри або невеликий червоний чилі, подрібнений (за бажанням)
- 1/2 склянки118 гсухе біле вино
- 1 склянка200 гсередньозернистий рис (каролінo або подібний)
- 2 склянки500 грибний бульйон, з низьким вмістом солі, сертифікований без глютену
- 3 склянки, плюс трохи за потреби750 гвода
- близько 2/3 фунта300 гсирі креветки, очищені, без кишкової вени
- близько 1 фунта в мушлях (близько 90 г м'яса)клеми в мушлях, почищені щіткою
- близько 1 фунта в мушлях (близько 125 г м'яса)мідії в мушлях, почищені щіткою, без «бороди»
- 1 невеликий пучок20 гсвіжа кінза, нарізана
- 1 середній100 глимон, нарізаний часточками (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Постукайте по відкритих клемах і мідіях; викиньте ті, що не закриваються, а також ті, що мають тріснуті мушлі.
- 2
Розігрійте оливкову олію в широкій каструлі з товстим дном на середньому вогні.
- 3
Додайте цибулю та болгарський перець і готуйте 6–7 хвилин, доки вони не стануть м'якими, але не зарум'яняться.
- 4
Додайте часник, паприку, лавровий лист і чилі (якщо використовуєте), перемішайте й готуйте 1 хвилину.
- 5
Додайте помідори й готуйте близько 5 хвилин, помішуючи, доки вони не розваряться в густий соус.
- 6
Влийте біле вино й дайте покипіти 2 хвилини.
- 7
Додайте рибний бульйон і воду та доведіть до кипіння.
- 8
Всипте рис, зменште вогонь до рівномірного легкого кипіння й варіть без кришки 12 хвилин, час від часу помішуючи.
- 9
Додайте клеми й мідії, накрийте каструлю кришкою й готуйте 3 хвилини.
- 10
Додайте креветки, знову накрийте й готуйте 3–4 хвилини, доки креветки не стануть рожевими й непрозорими (63 °C / 145 °F), а мушлі не розкриються.
- 11
Викиньте клеми чи мідії, що залишилися закритими, і вийміть лавровий лист.
- 12
Перевірте консистенцію: страва має бути рідкуватою, тож за потреби додайте трохи гарячої води. Скуштуйте перед тим, як солити; сік молюсків зазвичай робить додаткову сіль зайвою.
- 13
Вмішайте більшу частину кінзи, решту посипте зверху й одразу подавайте з часточками лимона.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не вдається знайти гарні свіжі мідії, замініть їх додатковими креветками або шматочками щільної білої риби, наприклад тріски.
- Якщо бажаєте готувати без алкоголю, замість білого вина додайте ще 1/2 склянки рибного бульйону та трохи лимонного соку.
- Замініть зелений болгарський перець червоним — страва вийде солодшою та яскравішою.
- Якщо вам не подобається смак кінзи, використайте замість неї листову петрушку.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу: рис продовжує вбирати бульйон, а морепродукти можуть стати гумовими. Залишки поставте в холодильник протягом 2 годин, з'їжте за 1–2 дні, розігрійте до гарячого стану з ложкою води й не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Основу з помідорів, цибулі та перцю можна приготувати до 2 днів наперед і зберігати накритою в холодильнику. Потім розігрійте її, додайте вино, бульйон і рис, а морепродукти приготуйте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Португальський рис з морепродуктами (Arroz de marisco)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РакоподібніМолюскиРибаСульфітиСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (692 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 413 ккал | 60 ккал |
| Білки | 25,2 г | 3,6 г |
| Вуглеводи | 53 г | 7,7 г |
| з них цукри | 5,1 г | 0,7 г |
| Клітковина | 3,4 г | 0,5 г |
| Жири | 8,4 г | 1,2 г |
| з них насичені | 1,5 г | 0,2 г |
| Натрій | 864 мг | 125 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
