Іспанська та португальська · обід · Вечеря
Португальське рибне рагу
Caldeirada de Peixe
Шари м’якої картоплі, солодкого перцю, цибулі й помідорів повільно тушкуються в білому вині зі шматочками ніжної білої риби та великою кількістю петрушки. Це просте домашнє рагу з узбережжя, приготоване в одній каструлі, — легке, зігрівальне й насичене смаком.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 45% · Жири 22% · Білки 33%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 350 гФіле тріски без шкіри, нарізане великими шматками
- 250 гФіле морського чорта, нарізане великими шматками
- 4 середні600 гКартопля, очищена й нарізана кружальцями завтовшки 1 см
- 2 середні220 гЦибуля, тонко нарізана
- 3 середні360 гСтиглі помідори, нарізані кружальцями
- 1 середній120 гЧервоний болгарський перець, нарізаний смужками
- 1 середній120 гЗелений болгарський перець, нарізаний смужками
- 4 зубчики12 гЧасник, тонко нарізаний
- 2 ст. л.27 гОливкова олія
- 1/2 склянки118 гСухе біле вино
- 1 склянка250 гВода
- 2Лавровий лист
- 2 ч. л.5 гСолодка паприка
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець мелений
- 1/2 склянки15 гСвіжа листова петрушка, посічена
Кроки приготування
- 1
Обсушіть шматочки риби, приправте третиною солі та дрібкою чорного перцю й поставте в холодильник.
- 2
Полийте половиною оливкової олії дно широкої каструлі з товстим дном.
- 3
Розкладіть у каструлі половину цибулі, а зверху — шар із половини картоплі.
- 4
Додайте половину смужок червоного й зеленого перцю, половину помідорів і половину часнику, посипте половиною паприки та половиною петрушки.
- 5
Повторіть шари з рештою цибулі, картоплі, перцю, помідорів, часнику й паприки, залишивши решту петрушки на кінець.
- 6
Покладіть між шарами лавровий лист, приправте рештою солі й чорного перцю та полийте рештою оливкової олії.
- 7
Влийте біле вино й воду по краях каструлі.
- 8
Доведіть до кипіння на вогні вище середнього, потім накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні близько 25 хвилин, не перемішуючи, доки картопля майже не зм’якне.
- 9
Покладіть шматочки риби у верхній шар овочів і полийте їх ложкою трохи рідини.
- 10
Накрийте й тушкуйте ще 10–12 хвилин, доки риба легко не розпадатиметься на волокна й у найтовшій частині не досягне 63 °C / 145 °F, а картопля не стане повністю м’якою.
- 11
Вийміть лавровий лист, посипте рештою петрушки й подавайте в глибоких тарілках із великою кількістю бульйону.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо морського чорта важко знайти або він задорогий, візьміть лише тріску, пікшу чи хек.
- Замініть біле вино такою самою кількістю рибного або овочевого бульйону з краплею лимонного соку; якщо потрібна страва без глютену, оберіть бульйон із позначкою «без глютену».
- Коли помідори не в сезоні, замініть свіжі помідори банкою різаних томатів 400 г.
- Для димнішого смаку візьміть копчену паприку замість солодкої.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте протягом 2–3 днів, обережно розігріваючи, доки страва не стане гарячою всередині. Рагу найсмачніше свіжим, заморожувати його не радимо: картопля стає зернистою, а риба розпадається.
Приготування заздалегідь
Наріжте цибулю, картоплю, перець, помідори й часник за кілька годин наперед; картоплю тримайте в холодильнику залитою холодною водою. Рибу можна нарізати й приправити за кілька годин і зберігати накритою в холодильнику, доки не додасте її в каструлю.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Португальське рибне рагу» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (614 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 381 ккал | 62 ккал |
| Білки | 30,2 г | 4,9 г |
| Вуглеводи | 40,9 г | 6,7 г |
| з них цукри | 8,4 г | 1,4 г |
| Клітковина | 7 г | 1,1 г |
| Жири | 9 г | 1,5 г |
| з них насичені | 1,4 г | 0,2 г |
| Натрій | 666 мг | 108 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
