Тайська · обід · Вечеря
Смажений водяний шпинат з часником і чилі (Пад пак бунг)
ผัดผักบุ้งไฟแดง (Pad Pak Boong Fai Daeng)
Хрусткий водяний шпинат із порожнистими стеблами швидко обсмажують у розпеченому воку з розчавленим часником, тайським перцем чилі «пташине око» та пікантним устрично-соєвим соусом. Яскравий, гострий тайський гарнір, який готується за лічені хвилини.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 4 хв
- Загалом
- 14 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 33% · Жири 51% · Білки 16%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 1 великий пучок300 гВодяний шпинат (іпомея водяна)
- 4 зубчики12 гЧасник
- 3 маленькі6 гТайський перець чилі «пташине око»
- 1 ст. л.13 гОлія
- 1 ст. л.18 гУстричний соус
- 1 ч. л.7 гТайська ферментована соєва паста (тао цзяо)
- 1 ч. л.6 гСвітлий соєвий соус
- 1/2 ч. л.Цукор
- 2 ст. л.30 гВода
Кроки приготування
- 1
Добре промийте водяний шпинат і струсіть зайву воду.
- 2
Обріжте тверді нижні кінчики, а стебла й листя наріжте шматками по 8-10 см.
- 3
Злегка розчавте зубчики часнику разом із перцем чилі товкачиком або плоским боком ножа.
- 4
У невеликій мисці змішайте устричний соус, ферментовану соєву пасту, соєвий соус, цукор і воду.
- 5
Викладіть шпинат на тарілку гіркою і посипте зверху розчавленим часником і чилі.
- 6
Розігрійте олію у воку на максимальному вогні, доки вона не почне ледь димітися.
- 7
Викладіть шпинат разом із часником і чилі одразу весь і перемішуйте 30 секунд.
- 8
Влийте соус і смажте, помішуючи, 1-2 хвилини, доки стебла не стануть яскраво-зеленими й м'якшими, але ще хрусткими.
- 9
Перекладіть на тарілку разом із соком зі сковороди і негайно подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для вегетаріанської чи веганської версії замініть устричний соус вегетаріанським «устричним» соусом на основі грибів — оберіть той, що має позначку «веганський», і перевірте також етикетку соєвої пасти.
- Якщо не знайдете водяного шпинату, візьміть стебла шпинату з листям, паростки гороху або китайську броколі з тонкими стеблами, скоригувавши час приготування, щоб вони залишалися хрусткими.
- Для менш гострої страви замініть перець чилі «пташине око» половиною червоного болгарського перцю або очищеним від насіння перцем фресно, нарізаним смужками.
- Щоб страва була без глютену, замість соєвого соусу використайте тамарі з позначкою «без глютену», а також оберіть устричний соус і соєву пасту з такою позначкою.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу, бо з часом стебла м'якнуть і темніють. Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин, з'їжте за 1–2 дні, коротко розігрійте до появи пари та не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Вимийте, обсушіть і наріжте водяний шпинат за день до приготування та зберігайте в холодильнику, загорнувши в паперовий рушник і поклавши в пакет. Соус змішайте в закритій банці й тримайте в холодильнику. Розчавіть часник і чилі та обсмажте все безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Смажений водяний шпинат з часником і чилі (Пад пак бунг)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: МолюскиСояГлютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (197 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 119 ккал | 60 ккал |
| Білки | 5,5 г | 2,8 г |
| Вуглеводи | 10,7 г | 5,4 г |
| з них цукри | 2,1 г | 1,1 г |
| Клітковина | 3,7 г | 1,9 г |
| Жири | 7,4 г | 3,8 г |
| з них насичені | 1,1 г | 0,6 г |
| Натрій | 661 мг | 336 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
