Тайська · обід · Вечеря
Пад сі ю
ผัดซีอิ๊ว
Широка, пружна рисова локшина, обсмажена до легкої скоринки з ніжною куркою, хрусткою китайською броколі та яйцем-бовтанкою в блискучій солодко-солоній соєвій глазурі. У цій легшій версії — пісне куряче філе, більше зелені та менше олії.
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 47% · Жири 24% · Білки 29%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 8 унцій225 гсуха широка рисова локшина
- 2 середні400 гкуряче філе без шкіри, тонко нарізане
- 1 великий пучок450 гкитайська броколі (гай лан)
- 3 великі150 гяйця
- 4 зубчики12 гчасник, дрібно посічений
- 1 ст. л.18 гтемний соєвий соус
- 2 ст. л.32 гсвітлий соєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.18 густричний соус
- 2 ч. л.8 гкоричневий цукор
- 3 ст. л.45 гвода
- 1 1/2 ст. л.20 голія
- 1/4 ч. л.мелений білий перець
- 1/2 ч. л.пластівці чилі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Замочіть суху рисову локшину у великій мисці з гарячою водою з-під крана приблизно на 20 хвилин, доки вона не стане гнучкою, але ще пружною, потім добре відцідіть.
- 2
Поки локшина замочується, тонко наріжте куряче філе поперек волокон.
- 3
Стебла китайської броколі наріжте навскіс шматочками по 3 см, а листя грубо посічіть; стебла й листя тримайте окремо.
- 4
У невеликій мисці змішайте темний і світлий соєві соуси, устричний соус, коричневий цукор, білий перець і воду.
- 5
Розігрійте 1/2 ст. л. олії у великому воку або сковороді з антипригарним покриттям на сильному вогні.
- 6
Обсмажуйте курку 4–5 хвилин, доки вона не підрум'яниться й не просмажиться до 74 °C / 165 °F, потім перекладіть на тарілку.
- 7
Додайте ще 1/2 ст. л. олії, потім часник і стебла броколі; обсмажуйте 2 хвилини.
- 8
Додайте листя броколі й перемішуйте 1 хвилину, доки воно трохи не зів'яне.
- 9
Відсуньте овочі вбік, розбийте яйця й помішуйте, доки вони ледь не схопляться.
- 10
Додайте решту олії, відціджену локшину та соус; перемішайте й залишайте локшину на гарячій поверхні щоразу на 30 секунд, щоб вона трохи підсмажилася, — загалом близько 3 хвилин.
- 11
Поверніть курку в сковороду й перемішуйте все 1 хвилину, доки не прогріється.
- 12
За бажанням посипте пластівцями чилі й одразу подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть куряче філе кубиками щільного тофу й використайте вегетаріанський устричний соус на основі грибів — вийде страва без м’яса, але з яйцями.
- Якщо гай лан важко знайти, замість китайської броколі візьміть броколіні або суцвіття звичайної броколі.
- Для безглютенової версії використовуйте тамарі, а темний соєвий та устричний соуси обирайте з позначкою «без глютену», адже звичайні містять пшеницю.
- Замість нарізаного філе використайте курячий або індичий фарш — так готувати швидше, а текстура ближча до вуличних варіантів.
Зберігання
Залишки поставте в холодильник у герметичному контейнері протягом 2 годин і з’їжте впродовж 3–4 днів; розігрівайте на гарячій сковороді або в мікрохвильовці, доки страва не стане гарячою до пари. Найсмачніше її їсти одразу, бо в холоді локшина твердне й злипається; заморожувати страву не варто.
Приготування заздалегідь
Соус можна змішати, курку нарізати, а китайську броколі покришити за день наперед і зберігати накритими в холодильнику, курку — окремо. Локшину замочуйте й обсмажуйте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Пад сі ю» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояЯйцяМолюски
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (345 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 474 ккал | 137 ккал |
| Білки | 33,3 г | 9,7 г |
| Вуглеводи | 54,9 г | 15,9 г |
| з них цукри | 3,2 г | 0,9 г |
| Клітковина | 4 г | 1,2 г |
| Жири | 12,4 г | 3,6 г |
| з них насичені | 2,3 г | 0,7 г |
| Натрій | 868 мг | 252 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
