Французька · обід · Вечеря
Пан банья
Pan bagnat
Улюблений пресований сендвіч Ніцци: хрустка булочка, просочена часниковою заправкою з оливковою олією, з тунцем, яйцем, соковитим помідором, хрусткими овочами та оливками. Загорнутий і притиснутий, він вбирає всі смаки й стає класикою для пікніка, яку зручно взяти з собою.
- Підготовка
- 35 хв
- Приготування
- 10 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 43% · Жири 33% · Білки 24%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 булочки (приблизно по 80 г)Круглі цільнозернові булочки
- 2 банки (приблизно 300 г без рідини)Тунець консервований у власному соку, без рідини
- 3 великі150 гЯйця
- 4 склянки, після варіння вилити1 000 гВода (для варіння яєць) (за бажанням)
- 2 середні250 гСтиглі помідори, нарізані скибочками
- 1 невеликий120 гЗелений болгарський перець, тонко нарізаний
- 6 шт.60 гРедиска, тонко нарізана
- 1/4 середньої40 гЧервона цибуля, тонко нарізана
- 1/4 склянки40 гЧорні оливки без кісточок, розрізані навпіл
- 6 філе20 гФіле анчоусів (за бажанням)
- 1 невелика жменя8 гСвіже листя базиліку
- 2 ст. л.27 гОливкова олія Extra Virgin
- 1 ст. л.15 гЧервоний винний оцет
- 1 зубчикЗубчик часнику
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець
Кроки приготування
- 1
Доведіть воду до кипіння в невеликій каструлі, обережно опустіть яйця й варіть на слабкому вогні 10 хвилин, доки жовтки повністю не застигнуть.
- 2
Охолодіть яйця під холодною проточною водою, потім очистіть і наріжте скибочками.
- 3
У невеликій мисці збийте віничком оливкову олію, червоний винний оцет і чорний перець.
- 4
Розріжте булочки навпіл і вийміть трохи м'якушу з верхніх половинок, щоб звільнити місце для начинки.
- 5
Розріжте зубчик часнику навпіл і натріть зрізами внутрішню частину кожної булочки.
- 6
Щедро змастіть заправкою обидві розрізані сторони кожної булочки.
- 7
Розберіть тунця виделкою на шматочки й розподіліть по нижніх половинках булочок.
- 8
Викладіть шарами помідор, зелений перець, редиску, червону цибулю, оливки, скибочки яєць, анчоуси (за бажанням) і листя базиліку.
- 9
Накрийте булочки верхніми половинками й щільно загорніть кожну в пергамент або харчову плівку.
- 10
Покладіть загорнуті сендвічі під дошку, придавлену консервними банками, щонайменше на 15 хвилин, щоб сік просочив хліб.
- 11
Розгорніть, за бажанням розріжте навпіл і подавайте; якщо не їсте протягом 2 годин, зберігайте в холодильнику.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть анчоуси кількома каперсами, якщо хочете солонуватої пікантності без насиченого рибного смаку, або просто не додавайте їх.
- Візьміть тунець в оливковій олії замість тунця у власному соку — смак буде багатшим і ближчим до традиційного нісуазького.
- Замініть цільнозернові булочки хрусткими білими або булочками на заквасці — текстура стане легшою і ближчою до класичного варіанта.
- Для вегетаріанської версії замініть тунець і анчоуси відцідженою, злегка розім'ятою білою квасолею або нутом, а яйця залиште.
Зберігання
Покладіть загорнуті сендвічі в холодильник не пізніше ніж через 2 години після приготування та з'їжте протягом 1 дня, бо хліб із часом розмокає. Не заморожуйте: яйця, помідори та свіжі овочі погано переносять розморожування.
Приготування заздалегідь
Зваріть і очистьте яйця та збийте заправку до 2 днів наперед, зберігайте їх окремо в холодильнику. Сендвічі можна зібрати, загорнути й придавити зранку та тримати в холоді до пікніка того ж дня.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Пан банья» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенРибаЯйцяСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (334 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 429 ккал | 128 ккал |
| Білки | 27,5 г | 8,2 г |
| Вуглеводи | 47,5 г | 14,2 г |
| з них цукри | 10 г | 3 г |
| Клітковина | 7,9 г | 2,4 г |
| Жири | 16,1 г | 4,8 г |
| з них насичені | 3,2 г | 1 г |
| Натрій | 740 мг | 222 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
