Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Каррі з соєвим м'ясом
सोया चंक्स करी (Soya Chunks Curry)
Багате на білок соєве м'ясо, тушковане в пряній цибулево-томатній масалі із зеленим горошком. Ситна, затишна страва з мінімумом олії, яка чудово смакує з бурим рисом або чапаті.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 43% · Жири 19% · Білки 38%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 склянки100 гСоєве м'ясо шматочками (сухе)
- 4 склянки, злити950 гГаряча вода (для замочування) (за бажанням)
- 1/4 ч. л., злити разом з водоюСіль (для води для замочування) (за бажанням)
- 3/4 ч. л.5 гСіль (для каррі)
- 1 ст. л.14 гСоняшникова олія
- 1 ч. л.Насіння кмину (зіра)
- 1 шт.Лавровий лист
- 2 середні220 гЦибуля, дрібно нарізана
- шматочок 1 дюйм (близько 2,5 см)10 гСвіжий імбир, натертий
- 4 зубчики12 гЧасник, подрібнений
- 1 шт.5 гЗелений перець чилі, надрізаний
- 3 середні360 гПомідори, дрібно нарізані
- 1/2 ч. л.Мелена куркума
- 1 ч. л.Кашмірський мелений чилі
- 2 ч. л.Мелений коріандр
- 1 ч. л.Гарам масала
- 1 склянка240 гВода (для соусу)
- 1 склянка140 гЗаморожений зелений горошок
- 1/4 склянки10 гСвіжа кінза, нарізана
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Покладіть соєве м'ясо у велику миску, додайте сіль для замочування й залийте гарячою водою.
- 2
Замочіть на 10 хвилин, доки шматочки не стануть м'якими й не збільшаться вдвічі.
- 3
Злийте воду, промийте шматочки холодною водою і щосили відтисніть кожну жменю, щоб видалити зайву воду; відкладіть.
- 4
Розігрійте олію в сотейнику з товстим дном на середньому вогні, додайте кмин і лавровий лист і смажте, доки насіння не зашкварчить.
- 5
Додайте цибулю й смажте 8-10 хвилин, часто помішуючи, до золотаво-коричневого кольору.
- 6
Вмішайте імбир, часник і зелений чилі та готуйте 1 хвилину, доки не з'явиться аромат.
- 7
Додайте помідори й сіль для каррі та готуйте 6-8 хвилин, розминаючи, доки вони не стануть м'якими, а олія не почне відділятися.
- 8
Вмішайте куркуму, мелений чилі та мелений коріандр і готуйте 1 хвилину; якщо пригорає, додайте трохи води для соусу.
- 9
Додайте віджате соєве м'ясо й помішуйте 2 хвилини, щоб шматочки вкрилися масалою.
- 10
Влийте решту води для соусу, накрийте кришкою й тушкуйте 8 хвилин, щоб соєве м'ясо ввібрало смак.
- 11
Додайте горошок і гарам масалу та тушкуйте без кришки 3-4 хвилини, доки горошок не прогріється, а соус не загусне.
- 12
Вийміть лавровий лист, вмішайте свіжу кінзу й, за бажанням, лимонний сік, скуштуйте й подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть соєве м'ясо 2 банками нуту без рідини: пропустіть замочування й тушкуйте лише до прогрівання.
- Замість свіжих помідорів візьміть банку різаних томатів 400 г — так простіше з покупками й менше нарізання.
- Замість замороженого горошку додайте кубики картоплі або суцвіття цвітної капусти разом з водою для соусу, щоб вони встигли приготуватися.
- Якщо каррі має бути без глютену, обирайте соєве м'ясо й гарам масалу з позначкою «без глютену», бо деякі виробники обробляють їх разом із пшеницею.
Зберігання
Охолодіть залишки й поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні. Розігрівайте до появи пари, а якщо соус загус, додайте трохи води. Можна заморозити до 2–3 місяців, хоча після розморожування горошок може трохи розм'якнути.
Приготування заздалегідь
Цибулево-томатну масалу можна приготувати за 2 дні наперед і зберігати в холодильнику, а в день подачі замочити соєве м'ясо й довести каррі до готовності. Готове каррі також добре розігрівається, тож його можна зварити за день і додати свіжу кінзу та лимонний сік безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Каррі з соєвим м'ясом» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Соя
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (282 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 195 ккал | 69 ккал |
| Білки | 19,9 г | 7,1 г |
| Вуглеводи | 23,1 г | 8,2 г |
| з них цукри | 11,7 г | 4,1 г |
| Клітковина | 6,2 г | 2,2 г |
| Жири | 4,5 г | 1,6 г |
| з них насичені | 0,5 г | 0,2 г |
| Натрій | 712 мг | 252 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
