Турецька · перекус
Турецький гарбузовий десерт із волоськими горіхами (Кабак татлиси)
Kabak tatlısı
Товсті шматки гарбуза повільно томляться у власному соку з невеликою кількістю цукру, гвоздики та кориці, доки не стануть блискучими й ніжними. Подається з хрусткими волоськими горіхами та, за бажанням, тахіні — це класичний турецький осінній десерт.
- Підготовка
- 75 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 120 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 71% · Жири 24% · Білки 5%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 800 г (приблизно 1 невеликий гарбуз)Гарбуз, очищений від шкірки та насіння
- 1/2 склянки плюс 1 1/2 ст. л.120 гЦукор
- 1/4 склянки60 гВода
- 4 шт.Гвоздика (цілі бутони)
- 1 шт.Паличка кориці
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
- 1/3 склянки40 гВолоські горіхи, подрібнені
- 2 ст. л.30 гТахіні (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Наріжте очищений гарбуз шматками завтовшки приблизно 3 см і завдовжки 6 см.
- 2
Щільно викладіть гарбуз одним шаром у широку каструлю з товстим дном.
- 3
Рівномірно посипте гарбуз цукром.
- 4
Накрийте кришкою й залиште на 1 годину, щоб гарбуз пустив сік.
- 5
Додайте в каструлю воду, гвоздику та паличку кориці.
- 6
Накрийте кришкою й доведіть до легкого кипіння на середньому вогні.
- 7
Зменште вогонь і готуйте під кришкою 30 хвилин, не перемішуючи.
- 8
Обережно переверніть шматки, потім готуйте без кришки ще 10–15 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким і напівпрозорим, а сироп не загусне.
- 9
Вмішайте в сироп лимонний сік і полийте ним гарбуз.
- 10
Вийміть гвоздику й паличку кориці та залиште гарбуз охолонути в сиропі.
- 11
Підсмажте волоські горіхи на сухій сковороді 2–3 хвилини до появи аромату.
- 12
Подавайте гарбуз теплим або охолодженим, посипавши горіхами та, за бажанням, поливши тахіні.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість волоських горіхів візьміть подрібнені фісташки або фундук — для іншого горіхового хрусту.
- Для варіанту без горіхів пропустіть волоські горіхи й посипте десерт підсмаженим насінням соняшнику, але пам'ятайте, що тахіні роблять із кунжуту.
- Замініть цукор такою ж кількістю світлого коричневого цукру, щоб додати легкого карамельного смаку.
- Якщо гарбуз важко знайти, використайте мускатний гарбуз (баттернат); перевіряйте м'якість на кілька хвилин раніше, бо він може готуватися швидше.
Зберігання
Охолоджений гарбуз у сиропі перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні. Волоські горіхи й тахіні додавайте лише перед подачею, щоб горіхи залишалися хрусткими. Заморожувати не радимо: після розморожування гарбуз стає водянистим і м'яким.
Приготування заздалегідь
Приготуйте гарбуз до 2 днів наперед і охолодіть у сиропі — так він гарно ущільниться для подачі холодним. Волоські горіхи також можна підсмажити заздалегідь і зберігати в герметичному контейнері за кімнатної температури.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Турецький гарбузовий десерт із волоськими горіхами (Кабак татлиси)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГоріхиКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (173 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 158 ккал | 91 ккал |
| Білки | 2,4 г | 1,4 г |
| Вуглеводи | 30,2 г | 17,5 г |
| з них цукри | 23,9 г | 13,8 г |
| Клітковина | 1,4 г | 0,8 г |
| Жири | 4,5 г | 2,6 г |
| з них насичені | 0,5 г | 0,3 г |
| Натрій | 2 мг | 1 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
