Турецька · перекус · Вечеря
Гюллач (турецький десерт із крохмальних листів у трояндовому молоці)
Güllaç
Тоненькі, мов папір, крохмальні листи вбирають тепле молоко з ароматом троянди й утворюють ніжний шаруватий десерт із волоськими горіхами, прикрашений зернятками граната, що виблискують, мов коштовності. Ця легша версія готується на молоці зниженої жирності й містить приблизно вдвічі менше цукру, ніж зазвичай, але зберігає класичний смак Рамадану.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 10 хв
- Загалом
- 30 хв
- Порцій
- 8
Джерела калорій: Вуглеводи 68% · Жири 24% · Білки 8%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 8- 10 листів200 глисти для гюллача (сушені крохмальні листи)
- 4 склянки (1 літр)1 030 гмолоко 1,5–2,5%
- 1/2 склянки + 1 ст. л.120 гцукор
- 2 ст. л.30 гтрояндова вода
- 1/2 склянки60 гволоські горіхи, дрібно посічені
- 1 склянка150 гзерна граната
- 2 ст. л.15 гфісташки, дрібно посічені (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Влийте молоко в каструлю й додайте цукор.
- 2
Прогрівайте на середньо-слабкому вогні приблизно 8–10 хвилин, помішуючи, доки цукор не розчиниться, а від молока не піде пара, але не доводьте до кипіння.
- 3
Зніміть каструлю з вогню й остудіть молоко, доки воно не стане ледь теплим.
- 4
Додайте трояндову воду в тепле молоко й перемішайте.
- 5
Налийте ополоником тонкий шар трояндового молока в прямокутну форму розміром приблизно 20 x 30 см.
- 6
Покладіть у форму один лист гюллача, за потреби складіть його, щоб він помістився, і полийте ополоником молоком, щоб лист повністю просочився.
- 7
Покладіть другий лист і так само просочіть його молоком.
- 8
Посипте другий лист тонким шаром посічених волоських горіхів.
- 9
Повторюйте шари, додаючи горіхи на кожен другий лист, доки не використаєте всі листи; останнім зверху має бути просочений лист без горіхів.
- 10
Рівномірно вилийте залишок молока на верхній шар.
- 11
Накрийте й поставте в холодильник щонайменше на 3 години або на ніч, доки листи не стануть м'якими й десерт не схопиться.
- 12
Наріжте на 8 квадратів і безпосередньо перед подаванням посипте зернами граната й, за бажанням, посіченими фісташками.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безмолочного варіанту замініть молоко 1,5–2,5% несолодким вівсяним або мигдальним напоєм, який добре поводиться при нагріванні.
- Якщо бажаєте інші горіхи, замініть волоські горіхи додатковою порцією посічених фісташок або підсмаженим мигдалем.
- Для десерту без горіхів не додавайте волоські горіхи й фісташки, а прикрасьте більшою кількістю зерен граната; перевірте, щоб на упаковці листів для гюллача було зазначено, що вони не містять горіхів.
- Якщо не знайдете трояндову воду або хочете м'якший смак, замініть її 1 чайною ложкою ванільного екстракту.
Зберігання
Зберігайте залишки накритими в холодильнику та з'їжте протягом 2–3 днів, адже листи продовжують розм'якати, а молоко найсмачніше свіжим. Не заморожуйте, бо після розморожування листи стають кашоподібними.
Приготування заздалегідь
Зберіть увесь десерт до доби наперед і залиште накритим у холодильнику на ніч, а зерна граната й фісташки додайте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Гюллач (турецький десерт із крохмальних листів у трояндовому молоці)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенМолокоГоріхи
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (199 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 282 ккал | 142 ккал |
| Білки | 5,8 г | 2,9 г |
| Вуглеводи | 48,5 г | 24,4 г |
| з них цукри | 24,2 г | 12,2 г |
| Клітковина | 1,5 г | 0,8 г |
| Жири | 7,7 г | 3,9 г |
| з них насичені | 2,1 г | 1,1 г |
| Натрій | 64 мг | 32 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
