Tayland · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Massaman Köri (Dana Etli)
แกงมัสมั่นเนื้อ (Kaeng Massaman Nuea)
Tarçın, demirhindi ve kavrulmuş yer fıstığıyla hazırlanan, mis kokulu ve hafif baharatlı hindistan cevizi sosunda pişmiş yumuşacık yağsız dana eti ve patates parçaları. Bu hafif versiyonda light hindistan cevizi sütü, daha az yağ ve şeker kullanılıyor; ama yemeğin sıcak, yumuşak karakterinden hiçbir şey eksilmiyor.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 100 dk
- Toplam
- 120 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 46% · Yağ 31% · Protein 23%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 450 gyağsız dana kol eti, görünen yağları alınmış
- 3 orta boy400 gaz nişastalı (dağılmayan) patates
- 1 orta boy150 gsoğan
- 1 çay kaşığı5 gbitkisel yağ
- 3 yemek kaşığı50 gmassaman köri ezmesi
- 3/4 kutu (300 ml)light hindistan cevizi sütü
- 1 1/2 su bardağı350 gsu (köri için)
- 1 çubukçubuk tarçın
- 2 yaprakdefne yaprağı
- 1 yemek kaşığı18 gdemirhindi ezmesi
- 1 yemek kaşığı18 gbalık sosu
- 1 yemek kaşığı12 gpalmiye şekeri veya esmer şeker
- 1/4 su bardağı40 gtuzsuz kavrulmuş yer fıstığı
- 1 su bardağı200 gesmer yasemin pirinci, kuru
- 2 su bardağı450 gsu (pirinç için)
- küçük bir avuç5 gtaze kişniş yaprağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Eti 3 cm'lik küpler halinde doğrayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- 2
Patatesleri soyup 4 cm'lik parçalara bölün; soğanı ay şeklinde dilimleyin.
- 3
Yağı kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın ve eti partiler halinde toplam 6–8 dakika kadar kızartıp bir kenara alın.
- 4
Ateşi orta seviyeye indirin, köri ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1–2 dakika karıştırın.
- 5
Hindistan cevizi sütünün yaklaşık dörtte birini ekleyin ve ezme çözülüp yağ ayrılmaya başlayana kadar karıştırın.
- 6
Eti, kalan hindistan cevizi sütü, 1 1/2 su bardağı su, çubuk tarçın ve defne yapraklarıyla birlikte tencereye geri koyun.
- 7
Hafif kaynama noktasına getirin, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 60 dakika pişirin.
- 8
Bu arada pirinci yıkayın, bir tencerede 2 su bardağı suyla birleştirin, kaynatın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika pişirin; ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin.
- 9
Patatesleri, soğanı ve yer fıstıklarını köriye ekleyin ve et ile patatesler yumuşayıp sos koyulaşana kadar kapağı açık şekilde 25–30 dakika pişirin.
- 10
Demirhindi ezmesini, balık sosunu ve şekeri ekleyip karıştırın; tadına bakarak tuzlu, ekşi ve tatlı dengesini ayarlayın.
- 11
Çubuk tarçını ve defne yapraklarını çıkarın.
- 12
Köriyi esmer pirincin üzerinde, isterseniz kişniş yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Dana kol eti yerine kemiksiz, derisiz tavuk but kullanın ve tavuk yumuşak kalsın diye ilk kapaklı pişirme süresini yaklaşık 20 dakikaya indirin.
- Daha tatlı ve yumuşak bir köri için az nişastalı patates yerine tatlı patates kullanın; dağılmaması için son 15–20 dakikada ekleyin.
- Daha hızlı bir garnitür isterseniz esmer yasemin pirinci yerine beyaz yasemin pirinci kullanın ve 40 yerine yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Glutensiz bir versiyon için glutensiz etiketli balık sosu ve massaman köri ezmesi seçin, çünkü bazı markalar buğday içerir.
Saklama
Köriyi ve pirinci soğutup 2 saat içinde, pirinç için tercihen 1 saat içinde kapaklı kaplarda buzdolabına kaldırın. Köriyi 3-4 gün, pirinci ise 1 gün içinde tüketin. İçi tamamen buharı tütene kadar ısıtın. Köri sosu ve dana eti yaklaşık 3 ay dondurucuda oldukça iyi saklanır, ancak patatesler biraz unlu bir dokuya dönüşebilir.
Önceden hazırlama
Körinin tamamını bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; lezzeti genellikle bir gecede daha da güzelleşir. Biraz su ekleyerek hafif ateşte ısıtın, pirinci ise taze pişirin ya da buharı tütene kadar ısıtın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Massaman Köri (Dana Etli) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Yer fıstığıBalıkKabuklu deniz ürünleri
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (612 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 592 kcal | 97 kcal |
| Protein | 33,7 g | 5,5 g |
| Karbonhidratlar | 69,7 g | 11,4 g |
| şekerler | 8,5 g | 1,4 g |
| Lif | 5,6 g | 0,9 g |
| Yağ | 20,7 g | 3,4 g |
| doymuş yağ | 8,3 g | 1,4 g |
| Sodyum | 856 mg | 140 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
