Doğu Avrupa · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Rumen Usulü Ekşili Köfte Çorbası (Ciorbă de Perişoare)
Ciorbă de perișoare
Yumuşacık sebzeler ve pirinçli domuz-dana köftelerle dolu, limon ve bol taze dereotuyla ferahlatılmış ekşimsi bir Rumen çorbası. İçinizi ısıtan, hafif ve derin lezzetli.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 70 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 37% · Yağ 28% · Protein 35%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 300 gyağsız domuz kıyması
- 200 gyağsız dana kıyma (%95 yağsız)
- 1/3 su bardağı60 guzun taneli beyaz pirinç, pişmemiş
- 1 adet, büyük boy50 gyumurta
- 1 adet, büyük boy150 gsoğan
- 2 adet, orta boy120 ghavuç
- 1 adet, orta boy100 gyaban havucu
- 1 küçük parça100 gkereviz kökü
- 1 adet, orta boy120 gkırmızı dolmalık biber
- 1 kutu (400 g)konserve doğranmış domates
- 10 1/2 su bardağı2.500 gsu
- 1 yemek kaşığı14 gayçiçek yağı
- 6 yemek kaşığı90 glimon suyu
- 1 1/2 çay kaşığı9 gtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıtatlı toz kırmızı biber
- 1 küçük demet15 gtaze dereotu
- 1/4 su bardağı, doğranmış10 gtaze maydanoz
Yapılışı
- 1
Pirinci süzgeçte yıkayın ve iyice süzün.
- 2
Soğanın dörtte birini ince rendeleyin; kalanını ince ince doğrayın.
- 3
Havuç, yaban havucu ve kereviz kökünü soyup küp küp doğrayın; kırmızı biberi de küp doğrayın.
- 4
Dereotu ve maydanozu ayrı ayrı ince kıyın.
- 5
Bir kapta domuz kıyması, dana kıyma, pirinç, yumurta, rendelenmiş soğan, toz kırmızı biber, maydanozun yarısı, dereotunun üçte biri, tuzun 1/2 çay kaşığı ve karabiberi karıştırın.
- 6
Islak ellerle karışımdan yaklaşık 3 cm çapında küçük köfteler yuvarlayın ve bir tabağa ayırın.
- 7
Büyük bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın ve doğranmış soğanı 4 dakika yumuşatın.
- 8
Havuç, yaban havucu, kereviz kökü ve biberi ekleyip 2 dakika karıştırarak kavurun.
- 9
Suyu ve kalan tuzu ekleyin, kaynatın, ardından kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- 10
Konserve domatesleri ekleyip karıştırın ve tekrar hafifçe kaynamaya bırakın.
- 11
Köfteleri tek tek tencereye bırakın ve kapağı açık şekilde, köpüğünü alarak 25 dakika hafif ateşte pişirin.
- 12
Pirincin yumuşadığından ve köftelerin ortasının 71 °C / 160 °F'ye ulaşarak tamamen piştiğinden emin olun.
- 13
Ocağı kapatın, limon suyunu ekleyip karıştırın, ardından tadına bakıp tuzunu ve ekşiliğini ayarlayın.
- 14
Kalan dereotu ve maydanozu ekleyip karıştırın ve sıcak servis yapın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Domuz ve dana karışımını bulmak zorsa yalnızca yağsız dana kıyma ya da hindi kıyması kullanabilirsiniz.
- Marketinizde kereviz kökü yoksa yerine iki sap doğranmış sap kereviz kullanın.
- Geleneksel ekşi tat için limon suyu yerine Rumen borşu kullanabilirsiniz; ancak borş buğday kepeğinden yapıldığı için çorba artık glütensiz olmaz.
- Süt ürünü kısıtlamanız yoksa her kâseye bir kaşık ekşi krema karıştırın; süt ürünsüz tutmak için sade, şekersiz bitkisel yoğurt kullanın.
Saklama
Soğutup 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; ısıtırken her yerinin iyice buharı tütene kadar ısındığından emin olun. 3 aya kadar dondurulabilir, ancak çözüldükten sonra köftelerdeki pirinç biraz yumuşar.
Önceden hazırlama
Köfteleri bir gün öncesinden yuvarlayıp üstü kapalı olarak buzdolabında saklayabilir, sebzeleri de önceden doğrayabilirsiniz. Çorbanın tamamı da ısıtmaya çok uygundur; bir gün önceden pişirip taze otları servis sırasında ekleyebilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Rumen Usulü Ekşili Köfte Çorbası (Ciorbă de Perişoare) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: YumurtaKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (707 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 235 kcal | 33 kcal |
| Protein | 21,3 g | 3 g |
| Karbonhidratlar | 22,1 g | 3,1 g |
| şekerler | 6,1 g | 0,9 g |
| Lif | 4,2 g | 0,6 g |
| Yağ | 7,4 g | 1 g |
| doymuş yağ | 2 g | 0,3 g |
| Sodyum | 780 mg | 110 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
