Avrupa · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Waterzooi (Gent Usulü Tavuk Yahnisi)
Gentse Waterzooi
Yumuşacık tavuk, pırasa, havuç ve patatesin yumurta sarısı ve biraz kremayla zenginleştirilmiş, limonla ferahlatılmış ipeksi bir suyun içinde ağır ağır pişirildiği bir Belçika yahnisi. Hem doyurucu hem hafif; Gent'in klasik akşam yemeği tek kasede.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 33% · Yağ 28% · Protein 39%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 3 orta boy (yaklaşık 600 g)Kemiksiz derisiz tavuk göğsü
- 2 orta boy300 gPırasa, beyaz ve açık yeşil kısımları
- 2 orta boy150 gHavuç
- 2 sap80 gSap kereviz
- 1 orta boy110 gSoğan
- 3 orta boy400 gHaşlamalık (unsu olmayan) patates
- 1 yemek kaşığı14 gTuzsuz tereyağı
- 4 su bardağı960 gAz tuzlu tavuk suyu
- 1 yaprakDefne yaprağı
- 1/2 çay kaşığıKuru kekik
- 2 büyük boy34 gYumurta sarısı
- 1/2 su bardağı120 gYarım yağlı krema (süt-krema karışımı)
- 1 yemek kaşığı15 gLimon suyu
- 1/4 su bardağı15 gTaze maydanoz, doğranmış
- 1/2 çay kaşığıTuz
- 1/4 çay kaşığıKarabiber
- 1 tutamToz muskat (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Pırasaları uzunlamasına ikiye kesin, aralarındaki toprağı yıkayıp ince ince doğrayın.
- 2
Havuç, kereviz ve soğanı küçük, eşit parçalar halinde doğrayın.
- 3
Patatesleri soyup 2 cm'lik parçalara kesin.
- 4
Tereyağını büyük bir tencerede orta-kısık ateşte eritin.
- 5
Pırasa, soğan, kereviz ve havucu ekleyin; sık sık karıştırarak yaklaşık 8 dakika, yumuşayana kadar ama renk aldırmadan hafifçe pişirin.
- 6
Tavuk suyunu dökün, ardından patates, defne yaprağı ve kekiği ekleyip hafif kaynama noktasına getirin.
- 7
Tavuk göğüslerini bütün halde tencereye bırakın ve kapağı aralık şekilde 15 ila 18 dakika, en kalın yeri 74 °C / 165 °F olana kadar kısık ateşte pişirin.
- 8
Tavukları çıkarın, birkaç dakika dinlendirin, sonra lokma büyüklüğünde dilimleyin ya da didikleyin.
- 9
Sebzeleri patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirmeye devam edin, ardından defne yaprağını çıkarın.
- 10
Yumurta sarılarını ve kremayı bir kasede çırpın.
- 11
Bir kepçe sıcak suyu yavaş yavaş çırparak yumurta karışımına ekleyip ılıtın.
- 12
Ateşi kısın ve ılıtılmış yumurta karışımını karıştırarak tencereye ekleyin.
- 13
Su hafifçe koyulaşana kadar 2 ila 3 dakika karıştırarak ağır ağır ısıtın; kesilebileceği için kaynatmayın.
- 14
Tavuğu tencereye geri koyun; limon suyu, tuz, karabiber ve kullanıyorsanız muskatı ekleyip karıştırın.
- 15
Sığ kaselere paylaştırın ve üzerine doğranmış maydanoz serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha sulu olan ve kolay kolay kurumayan bir et için tavuk göğsü yerine kemiksiz derisiz tavuk but kullanın.
- Süt ürünsüz bir versiyon için tereyağı yerine zeytinyağı, yarım yağlı krema yerine şekersiz sade yulaf ya da soya kreması kullanın.
- Daha hafif bir et suyu için yarım yağlı krema yerine tam yağlı süt kullanın; kesilmemesi için ateşi kısık tutun.
- Kuru kekik yerine yaklaşık 1 1/2 çay kaşığı taze kekik yaprağı kullanabilir ya da hazırlık süresini kısaltmak için hazır doğranmış pırasa alabilirsiniz.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin. Ocakta, karıştırarak ve hafif ateşte, buharı tütene kadar ısıtın; yumurtayla koyulaştırılmış et suyu kaynatılırsa kesilebilir. Kremalı et suyu ayrışabileceği ve patatesler unlu bir dokuya bürünebileceği için dondurulması önerilmez.
Önceden hazırlama
Pırasaları temizleyip doğramayı, havuç, sap kereviz, soğan ve patatesleri küp küp kesmeyi bir gün önceden yapabilirsiniz; patatesleri buzdolabında soğuk suyun içinde bekletin. Yahniyi yumurta sarılarını ekleme aşamasına kadar pişirip soğutabilir, ardından servisten hemen önce ısıtıp yumurta sarısı karışımıyla tamamlayabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Waterzooi (Gent Usulü Tavuk Yahnisi) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: YumurtaSütKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (701 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 458 kcal | 65 kcal |
| Protein | 44,8 g | 6,4 g |
| Karbonhidratlar | 38,5 g | 5,5 g |
| şekerler | 9,2 g | 1,3 g |
| Lif | 5,1 g | 0,7 g |
| Yağ | 14,5 g | 2,1 g |
| doymuş yağ | 6,1 g | 0,9 g |
| Sodyum | 531 mg | 76 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
