Meksika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Tacos al Pastor
Dumanlı guajillo biberi, achiote ve ananaslı adobo sosunda marine edilmiş ince yağsız domuz eti dilimleri, karamelize olana kadar kızartılıp közlenmiş ananas, soğan ve kişnişle birlikte sıcak mısır tortillalarına yerleştiriliyor. Bu hafif versiyon tüm klasik lezzetleri korurken yağ oranını azaltıyor.
- Hazırlık
- 55 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 75 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 50% · Yağ 18% · Protein 32%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 g (yaklaşık 1 1/3 lb)Domuz bonfile, yağları alınmış
- 3 adet18 gKuru guajillo biberi, sapı ve çekirdekleri çıkarılmış
- 1 su bardağı250 gBiberleri ıslatmak için sıcak su
- 2/3 su bardağı100 gTaze ananas, doğranmış (marine sosu için)
- 3 halka250 gTaze ananas, 1 cm kalınlığında halka dilimlenmiş
- 1 1/2 yemek kaşığı25 gAchiote ezmesi
- 2 yemek kaşığı30 gBeyaz sirke
- 3 diş9 gSarımsak
- 1 çay kaşığıKuru kekik (varsa Meksika kekiği)
- 1/2 çay kaşığıToz kimyon
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1 yemek kaşığı14 gSıvı yağ
- 12 adet300 gKüçük mısır tortillası
- 1/2 orta boy70 gBeyaz soğan, ince doğranmış
- 1/2 su bardağı8 gTaze kişniş, doğranmış
- 2 adet134 gMisket limonu, dilimlenmiş
Yapılışı
- 1
Guajillo biberlerini kuru bir tavada orta ateşte her iki yüzünü yaklaşık 30'ar saniye, yakmadan kokusu çıkana kadar kavurun.
- 2
Biberleri bir kaseye alın, üzerine sıcak suyu dökün ve yumuşayana kadar 15 dakika bekletin.
- 3
Biberlerin suyunu süzün; ıslatma suyundan 1/4 su bardağı ayırın, kalanını dökün.
- 4
Biberleri, ayırdığınız suyu, doğranmış ananası, achiote ezmesini, sirkeyi, sarımsağı, kekiği, kimyonu ve tuzu pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
- 5
Domuz bonfileyi liflerine dik olarak yaklaşık 5 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
- 6
Eti bir kasede marine sosuyla karıştırın, üzerini kapatıp en az 30 dakika (ya da bir gece) buzdolabında bekletin.
- 7
Geniş bir tavayı veya ızgara tavasını yüksek ateşte ısıtın ve yağın bir kısmıyla hafifçe yağlayın.
- 8
Ananas halkalarını her iki yüzü 2-3'er dakika közlenene kadar pişirin, ardından alıp küçük parçalar halinde doğrayın.
- 9
Kalan yağı ekleyin ve eti tek kat halinde, partiler halinde her iki yüzünü 2-3'er dakika, karamelize olana ve iç sıcaklığı en az 63 °C / 145 °F olana kadar pişirin.
- 10
Eti 3 dakika dinlendirin, ardından küçük parçalar halinde doğrayın.
- 11
Tortillaları kuru ve sıcak bir tavada her iki yüzünü yaklaşık 30'ar saniye ısıtın ve temiz bir bezle sarılı tutun.
- 12
Her tortillayı et ve közlenmiş ananasla doldurun, üzerine soğan ve kişniş ekleyin.
- 13
Üzerine sıkmak için misket limonu dilimleriyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Domuz bonfile yerine kemiksiz, derisiz tavuk but kullanabilirsiniz; iç sıcaklıkları 74 °C / 165 °F olana kadar pişirin.
- Vegan bir versiyon için domuz eti yerine ince dilimlenmiş kral istiridye mantarı ya da suyu süzülmüş ekstra sert tofu kullanın ve vegan etiketli bir achiote ezmesi seçin.
- Guajillo biberi bulamazsanız marine sosunda kuru ancho biberi ya da 2 yemek kaşığı saf toz biber (baharat karışımı değil) kullanın.
- Kendi suyunda konserve ananas, iyice süzüldükten sonra hem marine sosunda hem de közlenmiş üst malzemede tazesinin yerine kullanılabilir.
Saklama
Artan domuz eti ve ananası 2 saat içinde hava almayan bir kaba koyup buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tüketmeden önce kızgın bir tavada dumanı tütene kadar ısıtın. Dolu tacolar hamurlaştığı için tortillaları ve taze malzemeleri ayrı saklayın, tacoları yemeden hemen önce hazırlayın.
Önceden hazırlama
Marine sosunu 2 gün öncesine kadar hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilir ya da dilimlenmiş domuz etini bir gece önceden marine edebilirsiniz. Soğanı ve kişnişi servisten birkaç saat önce doğrayıp üzeri kapalı olarak buzdolabında bekletin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Tacos al Pastor tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (454 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 460 kcal | 101 kcal |
| Protein | 37,3 g | 8,2 g |
| Karbonhidratlar | 57,8 g | 12,7 g |
| şekerler | 13,4 g | 3 g |
| Lif | 8,5 g | 1,9 g |
| Yağ | 9,3 g | 2 g |
| doymuş yağ | 1,4 g | 0,3 g |
| Sodyum | 826 mg | 182 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
