Fransız · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Bademli Alabalık (Truite Amandine)
Truite aux amandes
Tam buğday unuyla hafifçe bulanıp tavada altın rengini alana kadar kızartılan narin alabalık filetoları, limon ve maydanozla tazelenen fındıksı esmer tereyağında kavrulmuş bademlerle servis edilir. Yanında yumuşacık buharda pişmiş taze fasulyeyle hafif ve klasik bir Fransız bistro tabağı.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 15% · Yağ 51% · Protein 34%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 4 fileto (her biri yaklaşık 150 g)Derili alabalık fileto
- 1/4 su bardağı30 gTam buğday unu
- 3/4 çay kaşığıTuz
- 1/2 çay kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 1 yemek kaşığı14 gZeytinyağı
- 2 yemek kaşığı28 gTuzsuz tereyağı
- 1/2 su bardağı45 gDilimlenmiş badem
- 2 yemek kaşığı30 gTaze sıkılmış limon suyu
- 3 yemek kaşığı10 gDoğranmış taze maydanoz
- 450 gAyıklanmış taze fasulye
- 1 su bardağı240 gSu
- 1 orta boy60 gLimon, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Taze fasulyelerin uçlarını ayıklayın ve maydanozu doğrayın.
- 2
Buhar sepeti yerleştirilmiş bir tencerede suyu kaynatın.
- 3
Taze fasulyeleri kapağı kapalı olarak 5-6 dakika, yumuşak ama hâlâ diri olana kadar buharda pişirin, ardından sıcak tutun.
- 4
Alabalık filetolarını kâğıt havluyla kurulayın.
- 5
Filetoların iki yüzünü tuz ve karabiberle baharatlayın.
- 6
Unu bir tabağa yayın ve her filetoyu hafifçe una bulayıp fazlasını silkeleyin.
- 7
Zeytinyağını büyük, yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 8
Filetoları et tarafı alta gelecek şekilde yaklaşık 3 dakika altın rengi olana kadar pişirin; gerekirse iki seferde pişirin.
- 9
Ters çevirip deri tarafında 2-3 dakika, eti opaklaşıp kolayca dağılana ve 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar pişirin.
- 10
Balıkları ılık tabaklara alın ve tavayı silin.
- 11
Tereyağını tavada orta ateşte eritin ve bademleri ekleyin.
- 12
Bademleri 2-3 dakika, altın rengini alıp tereyağı fındık gibi kokana ve açık kahverengiye dönene kadar karıştırın.
- 13
Tavayı ocaktan alın; limon suyunu ve maydanozun çoğunu ekleyip karıştırın.
- 14
Bademli tereyağı sosunu kaşıkla alabalıkların üzerine dökün.
- 15
Taze fasulye, kalan maydanoz ve yanında limon dilimleriyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glütensiz bir versiyon için alabalığı tam buğday unu yerine pirinç ununa bulayın; diğer tüm malzemeler zaten glütensizdir.
- Süt ürünsüz bir versiyon için bademleri tereyağı yerine zeytinyağında kavurun; ancak kızarmış tereyağının fındıksı aromasını kaybedersiniz.
- Alabalık bulamazsanız ince dil balığı, tilapya ya da başka bir yumuşak lezzetli beyaz balık fileto kullanın ve pişirme süresini filetonun kalınlığına göre ayarlayın.
- Kuruyemişsiz bir tabak için bademi atlayın ve limonlu tereyağı sosunu bunun yerine bir kaşık kapari ile tamamlayın.
Saklama
Bu yemek en iyi taze yenir; bekledikçe balık yumuşar ve bademler çıtırlığını kaybeder. Artan balık ve taze fasulyeyi 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun, 3-4 gün içinde tüketin, buharı tütene kadar hafifçe ısıtın ve pişmiş balığı dondurmayın.
Önceden hazırlama
Taze fasulyeyi ayıklamayı, maydanozu doğramayı ve limon suyunu sıkmayı bir gün öncesinden yapıp üzerleri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Balığı pişirip bademli tereyağı sosunu servisten hemen önce hazırlayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Bademli Alabalık (Truite Amandine) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkGlutenSütSert kabuklu yemişler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (363 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 421 kcal | 116 kcal |
| Protein | 35,5 g | 9,8 g |
| Karbonhidratlar | 16,5 g | 4,5 g |
| şekerler | 4,4 g | 1,2 g |
| Lif | 5,4 g | 1,5 g |
| Yağ | 24,5 g | 6,7 g |
| doymuş yağ | 6,6 g | 1,8 g |
| Sodyum | 476 mg | 131 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
