Indiskt & sydasiatiskt · Frukost · Lunch · Middag
Appam med grönsaksgryta
Appam and Ishtu (അപ്പം, ഇഷ്ടു)
Keralas rispannkakor (hoppers) med mjuk mitt och spetsliknande kanter, serverade med en doftande, milt kryddad gryta av grönsaker som sjuder i lätt kokosmjölk. En snabbjäst smet gör att allt går att laga samma dag.
- Förberedelse
- 115 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 160 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 70% · Fett 21% · Protein 9%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/4 koppar200 gRismjöl (fint, vitt)
- 1/4 kopp50 gKokt vitt ris
- 1/3 kopp30 gFärsk riven kokos
- 1 tskTorrjäst
- 2 tsk8 gSocker
- 1 1/4 koppar300 gVatten (till smeten)
- 1/2 tskSalt (till smeten)
- 3/4 tskKokosolja (till pannan)
- 1 tsk5 gKokosolja (till grytan)
- 1 liten bit (5 cm)Kanelstång
- 4Hela kryddnejlikor
- 3, lätt krossadeGröna kardemummakapslar
- 1/2 tskSvartpepparkorn
- 1 kvist (ca 12 blad)Curryblad
- 1 medelstor150 gGul lök, tunt skivad
- 1 msk10 gFärsk ingefära, finhackad
- 214 gGröna chilifrukter, skårade
- 1 medelstor200 gPotatis, tärnad
- 1 stor120 gMorot, tärnad
- 1 kopp100 gHaricots verts, i 3 cm bitar
- 1 1/2 koppar150 gBlomkålsbuketter
- 1/2 kopp70 gFrysta gröna ärter
- 1 kopp250 gLätt kokosmjölk
- 1 1/2 koppar350 gVatten (till grytan)
- 3/4 tsk5 gSalt (till grytan)
Gör så här
- 1
Mixa det kokta riset, den rivna kokosen och 300 g vatten helt slätt.
- 2
Vispa ihop rismjöl, torrjäst och socker i en stor skål.
- 3
Häll kokosblandningen i mjölet och vispa till en slät smet, tunnare än pannkakssmet.
- 4
Täck över och låt stå varmt i cirka 90 minuter, tills smeten bubblar och ungefär fördubblats.
- 5
Medan smeten jäser, skala och tärna potatis och morot, skär bönor och blomkål och skiva lök, ingefära och chili.
- 6
Hetta upp 5 g kokosolja i en vid gryta på medelvärme och fräs kanel, kryddnejlika, kardemumma och pepparkorn i 30 sekunder tills det doftar.
- 7
Tillsätt curryblad, lök, ingefära och grön chili och fräs försiktigt i 4–5 minuter tills löken mjuknat men inte fått färg; tillsätt en skvätt av grytvattnet om det fastnar.
- 8
Tillsätt potatis, morot, bönor och blomkål med resten av de 350 g vatten och 150 g av kokosmjölken; lägg på lock och sjud i 12–15 minuter tills grönsakerna precis är mjuka.
- 9
Rör ner ärterna och grytans salt och sjud i 3 minuter.
- 10
Tillsätt de resterande 100 g kokosmjölk och värm igenom på låg värme utan att det kokar, så att grytan förblir krämig; håll varm.
- 11
Rör försiktigt ner 3 g salt i den jästa smeten.
- 12
Hetta upp en appachatti eller en liten wokpanna med non-stick på medelvärme och torka ur den med lite av de 3 g kokosolja.
- 13
Häll i en liten slev smet, lyft och snurra pannan en gång så att kanterna täcks tunt och en tjockare pöl blir kvar i mitten.
- 14
Lägg på lock och stek i 2–3 minuter tills kanterna är krispiga och gyllene och mitten har stelnat och är luftig.
- 15
Lossa med en stekspade och upprepa med resten av smeten, och olja pannan lätt bara vid behov (cirka 12 appam).
- 16
Servera 3 varma appam per person med grönsaksgrytan.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd vanlig kokosmjölk i stället för lätt kokosmjölk för en fylligare och tjockare gryta.
- Byt ut blomkål och haricots verts mot tärnad sötpotatis och zucchini, eller de grönsaker du har hemma.
- Ersätt den färska rivna kokosen med osötad torkad kokos som fått ligga i varmt vatten i 15 minuter innan du mixar.
- Hoppa över de gröna chilifrukterna eller kärna ur dem för en mildare gryta som passar barn.
Förvaring
Ställ grytan i kylen i en tättslutande burk inom 2 timmar och ät den inom 3 till 4 dagar; värm försiktigt tills den är rykande het. Frys den inte, eftersom potatisen och kokosmjölken blir grynig. Appam är godast nygjorda, men rester kan slås in, förvaras i kylen ett dygn och värmas i en panna med lock – kanterna blir dock inte längre krispiga.
Förbered i förväg
Grytan kan lagas dagen innan och förvaras i kylen, värm den sedan försiktigt utan att den kokar och toppa med en skvätt kokosmjölk. Du kan också hacka alla grönsaker och mixa ris- och kokosblandningen tidigare under dagen och ha båda i kylen tills du blandar smeten.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Appam med grönsaksgryta med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (507 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 394 kcal | 78 kcal |
| Protein | 8,1 g | 1,6 g |
| Kolhydrater | 70,4 g | 13,9 g |
| varav sockerarter | 8,6 g | 1,7 g |
| Fiber | 7,4 g | 1,5 g |
| Fett | 9,5 g | 1,9 g |
| varav mättat fett | 7,6 g | 1,5 g |
| Natrium | 846 mg | 167 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
