Japanskt · Lunch · Middag
Shogayaki (japanskt ingefärsfläsk)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Magert, tunt skivat fläskkött steks och glaseras i en frisk ingefärssås med soja och mirin samt söt lök. Serveras på klassiskt vis på en krispig hög finstrimlad vitkål, med nötigt fullkornsris.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 70 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 53% · Fett 20% · Protein 27%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/2 koppar285 grundkornigt fullkornsris
- 3 koppar710 gvatten (till riset)
- 500 gfläskkotlettrad, mycket tunt skivad, putsad från fett
- 3 msk (ca en 6 cm bit)30 gfärsk ingefära, finriven
- 1 klyfta5 gvitlök, riven
- 3 msk48 gjapansk soja med reducerad salthalt
- 2 msk36 gmirin
- 2 msk30 gsake
- 1 tsksocker
- 1 medelstor150 ggul lök, tunt skivad
- 2 tsk9 gneutral vegetabilisk olja
- 1/4 medelstort huvud250 gvitkål, finstrimlad
- 1 kopp150 gkörsbärstomater, halverade (valfritt)
- 2 stjälkar15 gsalladslök, skivad (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj fullkornsriset i en sil tills vattnet är nästan klart.
- 2
Lägg riset och vattnet i en kastrull, koka upp, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 40 minuter.
- 3
Ta kastrullen från värmen och låt riset ånga under lock i 10 minuter.
- 4
Medan riset kokar, lägg den strimlade kålen i kallt vatten i 10 minuter, låt sedan rinna av ordentligt och ställ kallt.
- 5
Blanda ingefära, vitlök, soja, mirin, sake och socker i en skål till en sås.
- 6
Vänd fläskskivorna med 2 matskedar av såsen och låt stå i 10 minuter.
- 7
Hetta upp hälften av oljan i en stor non-stick-panna på medelhög värme.
- 8
Stek löken i 3 till 4 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene, och lägg den sedan på en tallrik.
- 9
Tillsätt resten av oljan och lägg i köttet i ett enda lager, i omgångar vid behov.
- 10
Stek köttet ca 1 minut per sida tills det inte längre är rosa och når 63 °C / 145 °F.
- 11
Lägg tillbaka löken i pannan och häll i resten av såsen.
- 12
Vänd runt i 1 till 2 minuter tills såsen reducerats till en blank glasyr.
- 13
Lägg upp kålen på tallrikar med tomaterna om du använder dem, lägg på köttet och löken och strö över salladslöken om du använder den.
- 14
Servera med fullkornsriset.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd tunt skivade benfria kycklinglårfiléer utan skinn i stället för fläsk och tillaga dem tills de når 74 °C / 165 °F.
- Byt ut sojan mot tamari märkt glutenfri och välj en mirin märkt glutenfri så blir rätten glutenfri.
- Ersätt saken med samma mängd vatten eller kycklingbuljong med reducerad salthalt om du vill laga utan alkohol.
- Använd vitt rundkornigt ris i stället för råris, minska vattnet till cirka 2 koppar och låt sjuda i cirka 15 minuter för ett mjukare och snabbare tillbehör.
Förvaring
Ställ fläsket och riset i kylen i separata lufttäta behållare inom 2 timmar. Ät fläsket inom 3–4 dagar och riset inom 1 dag, och värm bara en gång tills det är ångande hett. Förvara vitkålen separat och servera den färsk, eftersom den blir slapp när den dressas eller värms.
Förbered i förväg
Blanda såsen och strimla vitkålen upp till en dag i förväg och förvara båda täckta i kylen. Du kan också koka riset upp till en dag i förväg om du kyler det snabbt, ställer det i kylen inom 1 timme och värmer det en gång tills det är ångande hett.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Shogayaki (japanskt ingefärsfläsk) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSoja
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (514 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 534 kcal | 104 kcal |
| Protein | 34,7 g | 6,8 g |
| Kolhydrater | 69,4 g | 13,5 g |
| varav sockerarter | 7,7 g | 1,5 g |
| Fiber | 5 g | 1 g |
| Fett | 11,8 g | 2,3 g |
| varav mättat fett | 3,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 600 mg | 117 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
