Japanskt · Lunch · Middag
Yaki udon
焼きうどん
Tjocka, sega udonnudlar wokade med magert fläskkött, söt vitkål, morot och shiitake i en glansig sås av soja och mirin. Bonitoflingor på toppen ger en rökig avslutning.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 59% · Fett 16% · Protein 25%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 2 block (à 200 g)Frysta udonnudlar
- 200 gMager fläskkarré, tunt skivad
- 3 koppar200 gVitkål, grovt hackad
- 1 liten60 gMorot, skuren i tunna strimlor
- 1 liten100 gGul lök, tunt skivad
- 6 medelstora80 gFärsk shiitake, skivad
- 3 stjälkar30 gSalladslök, skuren i 4 cm långa bitar
- 2 klyftor6 gVitlök, finhackad
- 2 tsk9 gRapsolja
- 1 msk16 gJapansk soja med reducerad salthalt
- 1 msk18 gMirin
- 2 tsk12 gOstronsås
- 3 msk45 gVatten
- 1/4 tskMalen svartpeppar
- 2 små nävarBonitoflingor (katsuobushi) (valfritt)
- 1 msk10 gInlagd röd ingefära (beni shoga) (valfritt)
Gör så här
- 1
Rör ihop soja, mirin, ostronsås och vatten i en liten skål.
- 2
Lägg de frysta udonblocken på en tallrik och värm dem i mikron i cirka 3 minuter tills de mjuknat, lossa sedan försiktigt nudlarna med ätpinnar.
- 3
Hetta upp rapsoljan i en stor wok eller stekpanna med non-stick-beläggning på medelhög värme.
- 4
Lägg i fläskskivorna i ett lager och woka i 2–3 minuter tills de inte längre är rosa och håller minst 63 °C / 145 °F.
- 5
Tillsätt lök, morot och vitlök och woka i 2 minuter.
- 6
Tillsätt kål och shiitake och woka i 3 minuter tills kålen mjuknat men fortfarande har lite krispighet kvar.
- 7
Tillsätt de lösgjorda udonnudlarna och häll över såsen.
- 8
Vänd runt allt i 2–3 minuter tills nudlarna är varma och jämnt täckta av såsen.
- 9
Rör ner salladslöken och svartpepparn och låt steka 30 sekunder till.
- 10
Fördela på två tallrikar och toppa med bonitoflingor och inlagd ingefära, om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut fläsket mot skalade räkor eller tunt skivat kycklingbröst utan skinn; tillaga räkorna tills de är rosa och ogenomskinliga och kycklingen till minst 74 °C / 165 °F.
- För en vegetarisk variant, använd pressad fast tofu i stället för fläsk, en vegetarisk ostronsås gjord på svamp och hoppa över bonitoflingorna.
- Använd små bruna bokmusseroner (shimeji) eller champinjoner om färsk shiitake är svår att hitta.
- För en glutenfri variant, använd risnudlar eller udon märkta glutenfria, tamari märkt glutenfri och en ostronsås märkt glutenfri.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 till 4 dagar; värm i stekpanna eller mikro tills de är rykande heta. Udon blir mjuka när de fryses och tinas, så rätten passar inte att frysa; strö över bonitoflingor först vid servering.
Förbered i förväg
Skiva fläsket, hacka grönsakerna och blanda såsen upp till en dag i förväg och förvara allt täckt i kylen; woka sedan precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Yaki udon med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaFiskBlötdjur
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (588 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 604 kcal | 103 kcal |
| Protein | 36,3 g | 6,2 g |
| Kolhydrater | 87,4 g | 14,9 g |
| varav sockerarter | 10,5 g | 1,8 g |
| Fiber | 7,6 g | 1,3 g |
| Fett | 10,7 g | 1,8 g |
| varav mättat fett | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 1 824 mg | 310 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
