Östeuropeiskt · Lunch · Middag
Rumänsk syrlig köttbullssoppa
Ciorbă de perișoare
En syrlig rumänsk buljong full av möra grönsaker och mjuka köttbullar av fläsk och nötkött med ris, piggad upp med citron och rikligt med färsk dill. Värmande, lätt och full av smak.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 70 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 37% · Fett 28% · Protein 35%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 300 gmager fläskfärs
- 200 gmager nötfärs (95 % mager)
- 1/3 kopp60 gvitt långkornigt ris, okokt
- 1 stort50 gägg
- 1 stor150 ggul lök
- 2 medelstora120 gmorötter
- 1 medelstor100 gpalsternacka
- 1 litet stycke100 grotselleri
- 1 medelstor120 gröd paprika
- 1 burk (400 g)hackade tomater på burk
- 10 1/2 koppar2 500 gvatten
- 1 msk14 gsolrosolja
- 6 msk90 gcitronsaft
- 1 1/2 tsk9 gsalt
- 1/2 tsksvartpeppar
- 1 tskmild paprikapulver
- 1 litet knippe15 gfärsk dill
- 1/4 kopp hackad10 gfärsk persilja
Gör så här
- 1
Skölj riset i en sil och låt rinna av väl.
- 2
Riv en fjärdedel av löken fint; finhacka resten.
- 3
Skala och tärna morötter, palsternacka och rotselleri; tärna paprikan.
- 4
Finhacka dill och persilja, var för sig.
- 5
Blanda fläskfärs, nötfärs, ris, ägg, riven lök, paprikapulver, hälften av persiljan, en tredjedel av dillen, 1/2 tsk av saltet och svartpeppar i en skål.
- 6
Rulla smeten med blöta händer till små köttbullar, cirka 3 cm i diameter, och lägg dem på en tallrik.
- 7
Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme och fräs den hackade löken mjuk i 4 minuter.
- 8
Tillsätt morötter, palsternacka, rotselleri och paprika och rör om i 2 minuter.
- 9
Häll i vattnet och resten av saltet, låt koka upp och sjud sedan i 15 minuter.
- 10
Rör ner tomaterna och låt det återigen koka upp försiktigt.
- 11
Lägg i köttbullarna en i taget och låt dem sjuda försiktigt utan lock i 25 minuter, skumma av vid behov.
- 12
Kontrollera att riset är mjukt och att köttbullarna är genomkokta, 71 °C / 160 °F i mitten.
- 13
Stäng av värmen och rör ner citronsaften, smaka sedan av med salt och syra.
- 14
Rör ner resten av dillen och persiljan och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd bara mager nötfärs eller kalkonfärs i stället för blandningen av fläsk och nöt om det är lättare att hitta.
- Byt ut rotsellerin mot två hackade stjälkar blekselleri om din butik inte har rotselleri.
- För en traditionell syrlig smak kan du byta citronsaften mot rumänsk borș, men tänk på att den görs på vetekli, så soppan blir inte längre glutenfri.
- Rör ner en sked gräddfil i varje skål om du inte behöver den mjölkfri, eller använd en naturell osötad växtbaserad yoghurt för att hålla den mjölkfri.
Förvaring
Låt svalna och ställ in i kylen inom 2 timmar i en burk med lock. Ät inom 3 till 4 dagar och värm tills soppan är rykande het rakt igenom. Den kan frysas i upp till 3 månader, men riset i köttbullarna blir lite mjukare efter upptining.
Förbered i förväg
Rulla köttbullarna upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen, och hacka gärna grönsakerna i förväg också. Hela soppan går bra att värma upp, så du kan laga den dagen innan och tillsätta de färska örterna när du serverar.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Rumänsk syrlig köttbullssoppa med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: ÄggSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (707 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 235 kcal | 33 kcal |
| Protein | 21,3 g | 3 g |
| Kolhydrater | 22,1 g | 3,1 g |
| varav sockerarter | 6,1 g | 0,9 g |
| Fiber | 4,2 g | 0,6 g |
| Fett | 7,4 g | 1 g |
| varav mättat fett | 2 g | 0,3 g |
| Natrium | 780 mg | 110 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
