Östeuropeiskt · Lunch · Middag
Krupnik (polsk korngrynssoppa)
Krupnik
En värmande, rustik polsk soppa med pärlkorn, möra rotfrukter och strimlad kyckling i en doftande buljong med kryddpeppar och lagerblad, toppad med rikligt med färsk dill. Mager kycklingfilé och bara en sked olja gör den lätt och mättande.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 60 min
- Totalt
- 85 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 52% · Fett 16% · Protein 32%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 500 g (2 medelstora filéer)kycklingfilé utan skinn
- 8 1/2 koppar (2 liter)2 000 gvatten
- 3/4 kopp150 gpärlkorn
- 3 medelstora180 gmorötter, tärnade
- 1 medelstor100 gpersiljerot eller palsternacka, tärnad
- 1 liten bit (ca 1 kopp tärnad)150 grotselleri, tärnad
- 2 medelstora300 gpotatis, skalad och tärnad
- 1 medelstor110 ggul lök, finhackad
- 1 msk14 grapsolja
- en liten näve10 gtorkad svamp (karljohan eller liknande) (valfritt)
- 1 kopp250 ghett vatten till blötläggning av svampen (valfritt)
- 2 bladlagerblad
- 4 kornhel kryddpeppar
- 1 1/2 tsk9 gsalt
- 1/2 tsksvartpeppar, malen
- 1/2 kopp15 gfärsk dill, hackad
- 1/4 kopp10 gfärsk persilja, hackad
Gör så här
- 1
Om du använder torkad svamp, häll det heta vattnet över den och låt stå i 20 minuter.
- 2
Skölj pärlkornen i en sil under kallt rinnande vatten tills vattnet är klart.
- 3
Lägg kycklingfiléerna, 2 liter vatten, lagerbladen och kryddpepparn i en stor kastrull och låt koka upp.
- 4
Skumma av, sänk värmen och låt sjuda försiktigt i 20 minuter.
- 5
Rör ner de sköljda pärlkornen och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
- 6
Hetta under tiden upp oljan i en liten panna på medelvärme och fräs löken i 5 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene.
- 7
Ta upp svampen ur vattnet, hacka den och sila blötläggningsvattnet genom en fin sil eller hushållspapper för att få bort sand och grus.
- 8
Tillsätt morötter, persiljerot, rotselleri, potatis, den frästa löken, den hackade svampen och det silade svampvattnet i kastrullen.
- 9
Låt sjuda i cirka 20 minuter tills kornen och grönsakerna är mjuka; späd med lite vatten om soppan blir för tjock.
- 10
Ta upp kycklingen, kontrollera att den håller 74 °C / 165 °F i den tjockaste delen, strimla den sedan med två gafflar och lägg tillbaka den i kastrullen.
- 11
Ta bort lagerbladen och kryddpepparkornen och smaka av med salt och peppar.
- 12
Rör ner dill och persilja precis före servering.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant kan du byta pärlkornet mot bovetegryn eller råris; allt annat i receptet är naturligt glutenfritt.
- Använd kycklinglårfilé utan skinn i stället för bröstfilé – köttet blir smakrikare, är svårare att överkoka och håller sig saftigt när det sjuder.
- För en vegetarisk variant hoppar du över kycklingen, tillsätter en burk avrunna vita bönor tillsammans med grönsakerna och använder grönsaksbuljong i stället för vatten för mer smak.
- Hittar du inte persiljerot eller rotselleri kan du ta en extra palsternacka och två tärnade stjälkar blekselleri.
Förvaring
Låt soppan svalna och ställ in den i kylen inom 2 timmar i en burk med lock, där den håller i 3–4 dagar; värm den tills den är rykande het. Pärlkornet fortsätter att suga upp vätska, så häll i en skvätt vatten när du värmer upp. Soppan kan frysas i upp till 3 månader, men potatisen kan bli något mjuk; tillsätt färsk dill efter uppvärmningen.
Förbered i förväg
Tärna grönsakerna och skölj pärlkornet upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen, med potatisen i kallt vatten. Hela soppan går också utmärkt att värma dagen efter – rör bara ner de färska örterna precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Krupnik (polsk korngrynssoppa) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (590 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 293 kcal | 50 kcal |
| Protein | 23,5 g | 4 g |
| Kolhydrater | 38,6 g | 6,5 g |
| varav sockerarter | 4 g | 0,7 g |
| Fiber | 7,6 g | 1,3 g |
| Fett | 5,1 g | 0,9 g |
| varav mättat fett | 0,8 g | 0,1 g |
| Natrium | 689 mg | 117 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
