Kinesiskt · Lunch · Middag
Moo shu-fläsk
木须肉 (Mù xū ròu)
Möra strimlor av magert fläskkött wokade med fluffigt ägg, krispig vitkål, shiitake och salladslök i en glansig ingefära- och hoisinsås, inrullade i varma, tunna pannkakor. Lättare än hämtmat, med mindre olja och mer grönsaker.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 38% · Fett 31% · Protein 31%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 400 g (ca 14 oz)Fläskfilé, putsad
- 4 tsk21 gKinesisk soja med låg salthalt
- 1 msk15 gShaoxing-risvin (eller torr sherry)
- 2 tsk5 gMajsstärkelse
- 3 stora150 gÄgg
- 150 g (ca 2 koppar skivade)Färska shiitakesvampar, skivade
- 4 koppar300 gVitkål, fint strimlad
- 1 medelstor60 gMorot, skuren i tunna stavar
- 460 gSalladslök, skuren i 4 cm långa bitar
- 2 klyftor6 gVitlök, finhackad
- 1 msk6 gFärsk ingefära, riven
- 1 msk14 gRapsolja
- 1 tsk5 gRostad sesamolja
- 3 msk48 gHoisinsås
- 2 msk30 gVatten
- 12 små180 gKinesiska pannkakor (eller små vetetortillas)
Gör så här
- 1
Skär fläsket tvärs över fibrerna i tunna strimlor, ca 5 mm breda.
- 2
Blanda fläsket med 1 tsk av sojan, risvinet och majsstärkelsen; låt stå i 10 minuter.
- 3
Vispa äggen i en skål.
- 4
Blanda resten av sojan (1 msk), 1 msk av hoisinsåsen, sesamoljan och vattnet i en liten skål till woksås.
- 5
Hetta upp 1 tsk av rapsoljan i en stor wok eller stekpanna med non-stick-beläggning på medelvärme, häll i äggen och rör till en mjuk äggröra; lägg upp på en tallrik.
- 6
Hetta upp resten av rapsoljan (2 tsk) på hög värme och woka fläsket i 3-4 minuter tills det inte längre är rosa och är genomstekt till 63 °C / 145 °F; lägg det på tallriken med äggen.
- 7
Lägg vitlök och ingefära i pannan och rör i 30 sekunder tills det doftar.
- 8
Tillsätt shiitake och morot och woka i 2 minuter tills svampen mjuknat.
- 9
Tillsätt kålen och woka i 2-3 minuter tills den precis sjunkit ihop men fortfarande är krispig.
- 10
Lägg tillbaka fläsket och äggen i pannan, tillsätt salladslöken och häll i såsen; vänd runt i 1 minut tills allt är glansigt och varmt.
- 11
Värm pannkakorna i en ångkokare eller mikrovågsugn, täckta med en fuktig handduk, i ca 1 minut.
- 12
Bred lite av den resterande hoisinsåsen (2 msk) på varje pannkaka, lägg i fyllningen, rulla ihop och servera.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd tunt skivad benfri och skinnfri kycklingbröstfilé i stället för fläskfilé och tillaga den tills den når 74 °C / 165 °F.
- Byt ut shiitakesvamparna mot blötlagda torkade mu-err-svampar för en mer traditionell, krispig konsistens.
- Använd en färdig coleslawblandning i stället för att strimla kål och morot själv, så sparar du tid.
- Ersätt pannkakorna med krispiga blad av huvudsallat eller isbergssallad för en lättare variant.
Förvaring
Ställ in fyllningen i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp den inom 3–4 dagar; värm i stekpanna eller mikrovågsugn tills den är rykande het. Förvara pannkakorna separat, inslagna. Kålen blir mjuk och ägget gummiaktigt vid uppvärmning, så vi avråder från att frysa fyllningen.
Förbered i förväg
Skär fläsket, strimla grönsakerna och blanda såsen upp till en dag i förväg och förvara allt täckt i kylen. Marinera fläsket precis innan tillagning och woka allt färskt.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Moo shu-fläsk med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaÄggSesamSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (362 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 426 kcal | 118 kcal |
| Protein | 32,6 g | 9 g |
| Kolhydrater | 39,6 g | 10,9 g |
| varav sockerarter | 9,5 g | 2,6 g |
| Fiber | 5,6 g | 1,5 g |
| Fett | 14,7 g | 4,1 g |
| varav mättat fett | 3,7 g | 1 g |
| Natrium | 835 mg | 231 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
