Indiskt & sydasiatiskt · Lunch · Middag
Kathi roll med kyckling
चिकन काठी रोल
Rökig, yoghurtmarinerad kyckling tikka inrullad i ett mjukt fullkornsroti penslat med ägg, med syrlig citronlök, krispig gurka och en frisk chutney på mynta och koriander. En lättare version av Kolkatas älskade gatumat som behåller all krydda.
- Förberedelse
- 30 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 40% · Fett 24% · Protein 36%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 500 g (cirka 2 medelstora filéer)Kycklingbröstfilé utan skinn, skuren i tunna strimlor
- 3/4 kopp180 gNaturell lättyoghurt
- 3 klyftor9 gVitlök, riven
- 1 msk6 gFärsk ingefära, riven
- 1 tskKashmiri chilipulver
- 1 tskMalen spiskummin
- 1 tskGaram masala
- 1/2 tskGurkmeja
- 3 msk45 gCitronsaft
- 1 tsk6 gSalt
- 4 tsk18 gRapsolja
- 1 2/3 koppar200 gFullkornsvetemjöl (atta)
- 1/2 kopp plus 1 msk130 gLjummet vatten
- 2 stora100 gÄgg
- 1 löst packad koppFärsk koriander (blad och stjälkar)
- 1/2 löst packad koppFärska myntablad
- 1 liten5 gGrön chili
- 1 medelstor110 gRödlök, tunt skivad
- 1/2 medelstor100 gGurka, skuren i tunna stavar
- 1/2 tskChaat masala (valfritt)
Gör så här
- 1
Blanda 120 g av yoghurten med vitlök, ingefära, chilipulver, spiskummin, garam masala, gurkmeja, 2 msk citronsaft och 3/4 tsk salt i en skål.
- 2
Tillsätt kycklingstrimlorna, vänd runt ordentligt och låt marinera i minst 20 minuter medan du gör degen och chutneyn.
- 3
Blanda mjölet med en nypa av det återstående saltet, tillsätt det ljumma vattnet lite i taget och knåda i 5 minuter till en mjuk deg. Täck över och låt vila.
- 4
Mixa koriander, mynta, grön chili, resterande 60 g yoghurt, 2 tsk citronsaft och en nypa salt till en slät chutney.
- 5
Vänd den skivade löken med resterande 1 tsk citronsaft och chaat masala, om du använder det.
- 6
Hetta upp 1 msk av oljan i en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medelhög värme.
- 7
Lägg i kycklingen i ett lager och stek i 8–10 minuter under vändning tills den fått lite stekyta och är genomstekt till 74 °C / 165 °F inuti. Ställ åt sidan.
- 8
Dela degen i 4 bollar och kavla ut var och en till en tunn rund kaka på 20 cm (8 in).
- 9
Grädda ett roti i taget i en het, torr panna i cirka 1 minut per sida tills det fått lätta bruna fläckar.
- 10
Vispa äggen med en nypa salt. Häll en fjärdedel av ägget i pannan, lägg rotin ovanpå och stek i 1 minut tills ägget stelnat fast på det.
- 11
Vänd, pensla pannan lätt med lite av resterande 1 tsk olja och stek 30 sekunder till. Upprepa med resten av rotina.
- 12
Lägg rotin med äggsidan uppåt, bred på chutney, lägg på en fjärdedel av kycklingen, löken och gurkan, rulla ihop hårt och linda in nederdelen i papper vid servering.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en mjölkfri variant, marinera kycklingen bara i citronsaft och kryddor och mixa chutneyn med en skvätt vatten i stället för yoghurt.
- Byt kycklingbröstfilén mot benfria kycklinglårfiléer utan skinn om du vill ha saftigare kött som inte torkar lika lätt.
- För en vegetarisk roll, använd tärningar av paneer eller fast tofu i samma marinad och stek dem gyllene i panna.
- Ont om tid? Använd köpta fullkornstortillas eller rotis i stället för att göra degen.
Förvaring
Kathi rolls är godast nygjorda, eftersom rotin mjuknar när den fyllts. Ställ överbliven kyckling, chutney och rotis var för sig i kylen inom 2 timmar och förvara i upp till 3–4 dagar (chutneyn är bäst inom 2 dagar). Värm kycklingen tills den är rykande het och frys inte de färdiga rullarna.
Förbered i förväg
Marinera kycklingen i kylen upp till en dag i förväg och gör chutneyn och degen dagen innan, täckta och kalla. Tillaga kycklingen och äggrotin precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kathi roll med kyckling med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenÄggMjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (361 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 455 kcal | 126 kcal |
| Protein | 41,4 g | 11,5 g |
| Kolhydrater | 46,3 g | 12,8 g |
| varav sockerarter | 5,6 g | 1,6 g |
| Fiber | 6,9 g | 1,9 g |
| Fett | 12,5 g | 3,5 g |
| varav mättat fett | 2,6 g | 0,7 g |
| Natrium | 715 mg | 198 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
