Kinesiskt · Lunch · Middag
Räkor med sockerärter
荷兰豆炒虾仁 (Hélándòu chǎo xiārén)
Fylliga, saftiga räkor och krispiga, klargröna sockerärter vända i en blank sås med vitlök och ingefära. En lätt, klassisk kinesisk wokrätt som är klar på några minuter.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 8 min
- Totalt
- 23 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 27% · Fett 30% · Protein 43%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 500 g (ca 1.1 lb)stora räkor, skalade och rensade
- 3 koppar300 gsockerärter, trådar borttagna
- 3 klyftor9 gvitlök, finhackad
- 1 msk6 gfärsk ingefära, mycket finhackad
- 345 gsalladslök, skuren i 3 cm långa bitar
- 1 msk8 gmajsstärkelse (till räkorna)
- 1 tskmajsstärkelse (till såsen)
- 1 msk15 gShaoxing-risvin
- 1 msk16 glättsaltad soja
- 1 msk18 gostronsås
- 1 tsk5 grostad sesamolja
- 1 msk14 gneutral matolja
- 1/4 kopp60 gvatten
- 1/4 tskmalen vitpeppar
- 1/8 tsksalt
Gör så här
- 1
Torka räkorna med hushållspapper.
- 2
Vänd räkorna med salt, vitpeppar, Shaoxingvin och 1 msk majsstärkelse och låt stå i 10 minuter.
- 3
Rör ihop vatten, soja, ostronsås, sesamolja och 1 tsk majsstärkelse i en liten skål till en sås.
- 4
Hetta upp hälften av matoljan i en wok eller stor stekpanna med non-stick-beläggning på hög värme tills den skimrar.
- 5
Lägg i räkorna i ett lager och stek i ca 1 minut per sida tills de precis blivit rosa, lägg sedan upp dem på en tallrik.
- 6
Häll i resten av oljan och sedan vitlök, ingefära och salladslök och woka i 30 sekunder tills det doftar.
- 7
Tillsätt sockerärterna och woka i 1–2 minuter tills de är klargröna men fortfarande krispiga.
- 8
Lägg tillbaka räkorna i woken och häll i såsen under omrörning.
- 9
Vänd runt i 1–2 minuter tills såsen tjocknat och räkorna är ogenomskinliga rakt igenom (63 °C / 145 °F).
- 10
Servera direkt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, använd glutenfri tamari i stället för soja, torr sherry i stället för Shaoxing-risvin och en ostronsås märkt glutenfri.
- Byt ut räkorna mot bitar av kycklingbröst och tillaga dem tills de inte längre är rosa inuti (74 °C / 165 °F).
- För en vegetarisk variant, byt räkorna mot tärnad fast tofu och använd en vegetarisk ostronsås gjord på svamp.
- Använd sugarsnaps eller tunt skivad broccoli om du inte hittar sockerärter.
Förvaring
Wokningen är godast nylagad, eftersom räkorna blir sega och sockerärterna mjuka när de står. Lägg rester i en täckt behållare i kylen inom 2 timmar, ät dem inom 3 dagar, värm tills de är rykande heta och undvik att frysa.
Förbered i förväg
Upp till en dag i förväg kan du dra bort trådarna från sockerärterna, finhacka vitlök och ingefära, skära salladslöken och blanda såsen; förvara allt täckt i kylen. Räkorna kan också skalas och rensas i förväg, men marinera dem först 10 minuter innan du tillagar dem.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Räkor med sockerärter med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: KräftdjurSojaGlutenBlötdjurSesamSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (250 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 187 kcal | 75 kcal |
| Protein | 19,9 g | 8 g |
| Kolhydrater | 12,2 g | 4,9 g |
| varav sockerarter | 3,4 g | 1,4 g |
| Fiber | 2,4 g | 1 g |
| Fett | 6,1 g | 2,4 g |
| varav mättat fett | 0,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 1 077 mg | 431 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
