Turkiskt · Mellanmål
Kabak tatlısı – turkisk kanderad pumpa med valnötter
Kabak tatlısı
Tjocka pumpaskivor sjuder långsamt i sin egen saft med lite socker, kryddnejlika och kanel tills de blir blanka och mjuka. Serverad med krispiga valnötter och gärna en skvätt tahini är det en klassisk turkisk höstdessert.
- Förberedelse
- 75 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 120 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 71% · Fett 24% · Protein 5%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 800 g (ca 1 liten pumpa)Pumpa, skalad och urkärnad
- 1/2 kopp plus 1 1/2 msk120 gStrösocker
- 1/4 kopp60 gVatten
- 4Hela kryddnejlikor
- 1Kanelstång
- 1 msk15 gCitronsaft
- 1/3 kopp40 gValnötter, hackade
- 2 msk30 gTahini (valfritt)
Gör så här
- 1
Skär den skalade pumpan i bitar, ca 3 cm tjocka och 6 cm långa.
- 2
Lägg pumpan tätt i ett enda lager i en bred kastrull med tjock botten.
- 3
Strö sockret jämnt över pumpan.
- 4
Lägg på locket och låt stå i 1 timme så att pumpan släpper sin saft.
- 5
Tillsätt vattnet, kryddnejlikorna och kanelstången.
- 6
Lägg på locket och låt det sakta komma upp i sjudning på medelvärme.
- 7
Sänk värmen och låt koka under lock i 30 minuter utan att röra.
- 8
Vänd bitarna försiktigt och koka sedan utan lock i ytterligare 10–15 minuter tills pumpan är mjuk och genomskinlig och sirapen har tjocknat.
- 9
Rör ner citronsaften i sirapen och skeda den över pumpan.
- 10
Ta bort kryddnejlikorna och kanelstången och låt pumpan svalna i sirapen.
- 11
Rosta valnötterna i en torr stekpanna i 2–3 minuter tills de doftar.
- 12
Servera pumpan ljummen eller kall, toppad med valnötter och gärna ringlad med tahini.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd hackade pistaschnötter eller hasselnötter i stället för valnötter för en annan nötig krispighet.
- För en nötfri variant kan du hoppa över valnötterna och strö rostade solrosfrön över; tänk dock på att tahini görs på sesamfrön.
- Byt ut strösockret mot samma mängd ljust farinsocker för en lätt kolaaktig smak.
- Använd butternutpumpa om pumpa är svår att hitta, och känn efter om den är mjuk några minuter tidigare eftersom den kan bli klar snabbare.
Förvaring
Ställ den avsvalnade pumpan i sin sirap i en tättslutande burk i kylen inom 2 timmar och ät den inom 3–4 dagar. Tillsätt valnötterna och tahinin först vid servering så att nötterna förblir krispiga. Frysning rekommenderas inte, eftersom pumpan blir vattnig och mjuk när den tinas.
Förbered i förväg
Koka pumpan upp till 2 dagar i förväg och låt den kallna i sirapen, så stelnar den fint och blir perfekt att servera kall. Rosta även valnötterna i förväg och förvara dem i en lufttät burk i rumstemperatur.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kabak tatlısı – turkisk kanderad pumpa med valnötter med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: NötterSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (173 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 158 kcal | 91 kcal |
| Protein | 2,4 g | 1,4 g |
| Kolhydrater | 30,2 g | 17,5 g |
| varav sockerarter | 23,9 g | 13,8 g |
| Fiber | 1,4 g | 0,8 g |
| Fett | 4,5 g | 2,6 g |
| varav mättat fett | 0,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 2 mg | 1 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
