Grška · kosilo · Večerja
Juvetsi (grški zapečeni orzo z govedino)
Γιουβέτσι
Mehki koščki puste govedine, počasi dušeni v paradižnikovi omaki z vonjem cimeta, nato pa zapečeni s polnozrnatim orzom, ki vpije vsako kapljico. Tolažilna grška nedeljska jed, na koncu rahlo posuta z ostrim naribanim sirom.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 120 min
- Skupaj
- 140 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 47% · Maščobe 20% · Beljakovine 33%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 500 gPusta govedina (zgornje stegno), narezana na 3 cm kocke
- 1 žlica14 gOljčno olje
- 1 srednja150 gČebula, drobno sesekljana
- 1 srednja150 gRdeča paprika, narezana na kocke
- 3 stroki9 gČesen, sesekljan
- 1 žlica16 gParadižnikova mezga
- 1 pločevinka (400 g)Pasiran paradižnik v pločevinki
- 4 skodelice (razdeljene)1000 gVoda
- 1 palčkaCimetova palčka
- 2 listaLovorjevi listi
- 1/4 čajne žličkeMleti piment
- 1 čajna žličkaSuhi origano
- 1/2 čajne žličkeSol
- 1/2 čajne žličkeMleti črni poper
- 1 1/4 skodelice250 gPolnozrnati orzo
- 1/3 skodelice30 gSir kefalotiri ali pecorino, drobno nariban
- 2 žlici5 gSvež peteršilj, sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
Kocke govedine osušite in jih začinite s polovico soli in črnim poprom.
- 2
V loncu z debelim dnom na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje in govedino popecite v več delih, skupaj približno 8 minut, nato jo odstavite.
- 3
Ogenj zmanjšajte na srednjega, dodajte čebulo in rdečo papriko ter pražite 5 minut, da se zmehčata.
- 4
Vmešajte česen in paradižnikovo mezgo ter kuhajte 1 minuto.
- 5
Govedino vrnite v lonec ter dodajte pasiran paradižnik, 500 ml vode, cimetovo palčko, lovorjeve liste, piment in origano.
- 6
Zavrite, pokrijte in nežno dušite približno 75 minut, da je meso tako mehko, da ga z lahkoto prebodete z vilicami.
- 7
Proti koncu dušenja pečico segrejte na 200 °C (400 °F).
- 8
Preostalih 500 ml vode zavrite.
- 9
Govedino z omako prestavite v velik pekač ali glinen lonec, lovorjeve liste in cimetovo palčko pa zavrzite.
- 10
Vmešajte orzo, vročo vodo in preostalo sol ter vse razporedite v enakomerno plast.
- 11
Pecite nepokrito 30–35 minut, na polovici enkrat premešajte, dokler orzo ni mehak in ne vpije večine tekočine; če se prehitro izsuši, prilijte malo vroče vode.
- 12
Pustite počivati 5 minut, nato pred serviranjem potresite z naribanim sirom in peteršiljem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto polnozrnatega orza uporabite navaden beli orzo, če ga lažje dobite; lahko se skuha nekaj minut hitreje, zato ga preverite prej.
- Govedino zamenjajte z jagnječjim plečem brez kosti, klasično izbiro za juvetsi, in ga dušite, dokler se ne zmehča.
- Za različico brez mlečnih izdelkov izpustite kefalotiri in jed dokončajte z več peteršilja in malo limoninega soka.
- Če težko dobite kefalotiri ali pecorino, uporabite nariban parmezan.
Shranjevanje
Ostanke v pokriti posodi v 2 urah shranite v hladilnik in jih pojejte v 3 do 4 dneh; pogrejte jih z malo vode, da so vroči v celoti. Orzo še naprej vpija tekočino in se zmehča, zato je jed najboljša sveža; ko je orzo dodan, zamrzovanje ni priporočljivo.
Vnaprejšnja priprava
Govedino v omaki podušite do 2 dni vnaprej, jo hitro ohladite in shranite v hladilnik, nato jo pogrejte do vrenja, vmešajte orzo in vrelo vodo ter pecite po navodilih.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Juvetsi (grški zapečeni orzo z govedino) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenMleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (632 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 502 kcal | 79 kcal |
| Beljakovine | 43,4 g | 6,9 g |
| Ogljikovi hidrati | 61,8 g | 9,8 g |
| od tega sladkorji | 9,9 g | 1,6 g |
| Vlaknine | 9,9 g | 1,6 g |
| Maščobe | 11,9 g | 1,9 g |
| od tega nasičene | 3,7 g | 0,6 g |
| Natrij | 674 mg | 107 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
