Mehiška · kosilo · Večerja
Tacos al pastor
Tanke rezine puste svinjine, marinirane v dimljenem adobu iz guajilla, achiota in ananasa, opečene do karamelizacije in zavite v tople koruzne tortilje z zapečenim ananasom, čebulo in koriandrom. Ta lažja različica ohrani vse klasične okuse, a ima manj maščobe.
- Priprava
- 55 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 75 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 50% · Maščobe 18% · Beljakovine 32%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 g (približno 1 1/3 lb)Svinjski file, očiščen
- 3 čiliji18 gSuhi čiliji guajillo, brez pecljev in semen
- 1 skodelica250 gVroča voda za namakanje čilijev
- 2/3 skodelice100 gSvež ananas, narezan, za marinado
- 3 kolobarji250 gSvež ananas, narezan na 1 cm debele kolobarje
- 1 1/2 žlice25 gPasta achiote
- 2 žlici30 gBeli kis
- 3 stroki9 gStroki česna
- 1 žličkaSuh origano (po možnosti mehiški)
- 1/2 žličkeMleta kumina
- 1 žlička6 gSol
- 1 žlica14 gRastlinsko olje
- 12 tortilj300 gMajhne koruzne tortilje
- 1/2 srednje velike70 gBela čebula, drobno narezana
- 1/2 skodelice8 gSvež koriander, sesekljan
- 2 limeti134 gLimete, narezane na krhlje
Postopek
- 1
Čilije guajillo popražite v suhi ponvi na srednjem ognju približno 30 sekund na vsaki strani, da zadišijo, a se ne zažgejo.
- 2
Čilije dajte v skledo, prelijte z vročo vodo in pustite namakati 15 minut, da se zmehčajo.
- 3
Čilije odcedite, prihranite 1/4 skodelice vode od namakanja, preostanek zavrzite.
- 4
Čilije, prihranjeno vodo, narezan ananas, pasto achiote, kis, česen, origano, kumino in sol zmiksajte do gladkega.
- 5
Svinjski file narežite prečno na vlakna na tanke, približno 5 mm debele rezine.
- 6
Meso v skledi premešajte z marinado, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut (ali čez noč).
- 7
Na močnem ognju segrejte veliko ponev ali žar ponev in jo rahlo premažite z malo olja.
- 8
Kolobarje ananasa pecite 2-3 minute na vsaki strani, da se zapečejo, nato jih odstranite in narežite na majhne koščke.
- 9
Dodajte preostalo olje in meso pecite v več delih v eni plasti 2-3 minute na vsaki strani, da se karamelizira in doseže vsaj 63 °C / 145 °F.
- 10
Meso pustite počivati 3 minute, nato ga narežite na majhne koščke.
- 11
Tortilje pogrejte v suhi vroči ponvi približno 30 sekund na vsaki strani in jih hranite zavite v čisto krpo.
- 12
Vsako tortiljo napolnite z mesom in zapečenim ananasom, nato potresite s čebulo in koriandrom.
- 13
Postrezite s krhlji limete za ožemanje.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto svinjskega fileja uporabite piščančja bedra brez kosti in kože ter jih pecite, dokler ne dosežejo 74 °C / 165 °F.
- Za vegansko različico svinjino zamenjajte s tanko narezanimi kraljevimi ostrigarji (king oyster) ali stisnjenim zelo čvrstim tofujem in izberite pasto achiote z oznako vegansko.
- Če ne najdete čilijev guajillo, v marinado dodajte suhe čilije ancho ali 2 žlici čistega mletega čilija (ne mešanice začimb).
- Ananas iz konzerve v lastnem soku, dobro odcejen, lahko nadomesti svežega tako v marinadi kot za zapečen preliv.
Shranjevanje
Ostanke svinjine in ananasa v 2 urah shranite v hladilnik v neprodušni posodi in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih v vroči ponvi, da so povsem vroči. Tortilje in sveže dodatke hranite ločeno in tacose sestavite tik pred jedjo, saj se napolnjeni tacosi razmočijo.
Vnaprejšnja priprava
Marinado lahko zmiksate do 2 dni vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku ali pa narezano svinjino marinirate čez noč. Čebulo in koriander narežite nekaj ur pred serviranjem in ju pokrita shranite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Tacos al pastor z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (454 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 460 kcal | 101 kcal |
| Beljakovine | 37,3 g | 8,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 57,8 g | 12,7 g |
| od tega sladkorji | 13,4 g | 3 g |
| Vlaknine | 8,5 g | 1,9 g |
| Maščobe | 9,3 g | 2 g |
| od tega nasičene | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrij | 826 mg | 182 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
