Francoska · kosilo · Večerja
Piščančji frikase
Fricassée de poulet
Mehka piščančja bedra, nežno dušena z gobami, čebulo in belim vinom, zaključena v svilnati svetli omaki, osveženi z limono in peteršiljem. Lažja različica francoske klasike, ki je še vedno bogata in prijetno domača.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 15% · Maščobe 41% · Beljakovine 44%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 g (približno 6 beder)piščančja bedra brez kosti in kože
- 1 žlica14 goljčno olje
- 1 žlica14 gnesoljeno maslo
- 1 srednja110 gčebula, drobno sesekljana
- 1 srednje60 gkorenje, narezano na drobne kocke
- 250 g (približno 3 1/2 skodelice)beli šampinjoni, narezani na četrtine
- 2 stroka6 gčesen, sesekljan
- 2 žlici16 gbela moka
- 1/2 skodelice118 gsuho belo vino
- 1 1/2 skodelice360 gpiščančja jušna osnova z manj soli
- 4 vejicesvež timijan
- 1 listlovorjev list
- 1/4 skodelice60 gkuhinjska smetana z manj maščobe
- 1 žlica15 glimonin sok
- 2 žlici8 gsvež peteršilj, sesekljan
- 3/4 žličke5 gsol
- 1/2 žličkečrni poper
Postopek
- 1
Piščančja bedra osušite s papirnato brisačo in jih začinite s polovico soli in polovico popra.
- 2
V veliki ponvi s pokrovko na srednjem ognju segrejte oljčno olje.
- 3
Piščanca pecite približno 3 minute na vsaki strani, da rahlo porumeni, a ostane svetel, nato ga preložite na krožnik.
- 4
V ponev dodajte maslo, čebulo in korenje ter jih nežno pražite 5 minut, da se zmehčajo, a ne porjavijo.
- 5
Dodajte gobe in jih kuhajte 5 minut, da spustijo sok in ta večinoma izpari.
- 6
Vmešajte česen in kuhajte 1 minuto.
- 7
Zelenjavo potresite z moko in mešajte 1 minuto, da izgine okus po surovi moki.
- 8
Prilijte vino, postrgajte dno ponve in pustite vreti 2 minuti.
- 9
Vmešajte piščančjo osnovo, nato dodajte timijan in lovorjev list.
- 10
Piščanca skupaj z izcejenim sokom vrnite v ponev, pokrijte in nežno dušite 25 minut, da piščanec v notranjosti doseže 74 °C / 165 °F.
- 11
Odstranite in zavrzite vejice timijana in lovorjev list.
- 12
Zmanjšajte ogenj, vmešajte smetano in segrevajte 2 minuti, ne da bi zavrelo.
- 13
Vmešajte limonin sok ter preostalo sol in poper, nato poskusite in po potrebi dosolite.
- 14
Potresite s peteršiljem in postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto beder uporabite piščančje prsi brez kosti in kože, ki so bolj puste; kuhajte jih le, dokler ne dosežejo 74 °C / 165 °F, da ostanejo mehke.
- Če raje kuhate brez alkohola, belo vino nadomestite z dodatno 1/2 skodelice piščančje jušne osnove in 1 žličko belega vinskega kisa.
- Za različico brez mlečnih izdelkov maslo nadomestite z več oljčnega olja, kuhinjsko smetano z manj maščobe pa z nesladkano navadno ovseno ali kokosovo smetano.
- Za različico brez glutena omako namesto z moko zgostite z 1 žlico koruznega škroba, razmešanega v malo hladne jušne osnove, in izberite jušno osnovo z oznako brez glutena.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jih v 3 do 4 dneh in jih nežno pogrejte, da so vroči. Zamrzovanja ne priporočamo, saj lahko omaka, zgoščena s smetano, po odtajanju postane zrnata.
Vnaprejšnja priprava
Čebulo, korenje, šampinjone in česen lahko narežete do en dan vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku. Celotno jed lahko skuhate dan prej do trenutka pred dodajanjem kuhinjske smetane z manj maščobe, nato jo pogrejete, da je vroča, in dokončate s smetano, limono in peteršiljem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Piščančji frikase z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenMlekoSulfitiZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (410 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 338 kcal | 82 kcal |
| Beljakovine | 34,3 g | 8,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 12,1 g | 3 g |
| od tega sladkorji | 4,4 g | 1,1 g |
| Vlaknine | 1,9 g | 0,5 g |
| Maščobe | 14,6 g | 3,6 g |
| od tega nasičene | 5 g | 1,2 g |
| Natrij | 814 mg | 199 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
